Documente publicate de Florian Ghiță
Florian Ghiță
14 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Obtinerea Pastelor Făinoase cu Ou
Inroducere Pastele făinoase reprezintă produse alimentare cu durată relativ mare de conservare, obţinute din făină de grâu bogată în gluten şi apă, cu sau fără utilizarea unor adaosuri, ca: ouă; pasta de tomate; suc de morcovi; spanac etc. [1] Utilizarea pastelor făinoase în alimentaţie se bazează pe următoarele... citește mai departe
Fabricarea Vinurilor Aromatice
Introducere Obiectivul proiectului Proiectarea unei linii tehnologice de fabricaţie a vinurilor aromate care să prelucreze 20.000 kg struguri din soiul Muscat Ottonel. Capacitatea de productie Linia tehnologică va avea o capacitate de producţie de 400 tone struguri, din soiul Muscat Ottonel – centrul viticol... citește mai departe
Nectarul de Mere
INTRODUCERE Specific nectarelor este faptul că înglobează pulpa fructelor separată de părţile neutilizabile, fin marunţită din care se elimină materialul fibros rezultat din pereţii celulari. Nectarurile naturale au valoare nutritivă ridicată (psihosenzorială, energetică şi biologică) deoarece în compoziţia lor... citește mai departe
Influența adaosului de produse de cartofi în pâinea albă asupra proprietăților organoleptice
Lucrarea prezintă influenţa adaosului de cartofi în pâinea albă şi însuşirile calitative ale pâinii albe în comparaţie cu pâinea albă cu cartofi. Calitatea pâinii albe cu cartofi faţă de pâinea albă simplă are gustul, culoarea cojii, miezul şi coaja este moale şi sporeşte prospeţimea peste trei zile şi pâinea are... citește mai departe
Istoria obținerii ciocolatei cu lapte ambalată
III TEMA SPECIALA 60 Efectul mecanic de ultrasunete aplicat pentru sporirea solubilitatii alcaloizilor purinici 60 Materiale si metode 61 Rezultate si propuneri 61 Concluzii 64 Bibliografie 65 CAP. I. MEMORIU JUSTIFICATIV I.1.Obiectivul proiectului Proiectare unei linii de obtinere a ciocolatei cu lapte,... citește mai departe
Principalele Operații Tehnologice de Obținere a Vinurilor Roșii
Obţinerea vinurilor roşii se bazează pe fenomenele caracteristice proceselor de fermentare-macerare ale mustului, în contact cu boştina, bazate pe proprietatea pigmenţilor antocianici de a se dizolva, în anumite condiţii în mustul ce se îmbogăţeşte treptat în alcool. 1. Recepţia strugurilor Strugurii sunt aduşi la... citește mai departe
Aditivi alimentari - hidrocoloizi
I. Hidrocoloizi I.1 Exsudate din arbori I.1.1 Guma arabică I.1.1.1 Aspecte generale [1] Guma arabică sau guma Acacia se obţine din exsudatul arborelui Acacia senegal sau din alte specii de Acacia care sunt răspândite în Africa, Asia, Australia, America de Nord şi Centrală. Guma arabică prezintă trei fracţiuni... citește mai departe
Soiul de Struguri Cabernet Sauvignon
Acest soi, de origine franceză, stă la baza renumitelor vinur roşii de Bordeaux.Este răspandit în toate ţările cu o viticultură dezvoltată producătoare de vinuri roşii.În ţara noastră, dintre soiurile pentru vinuri roşii Cabernet Sauvignon deţine cea mai mare suprafaţă (11.500 ha). Caracteristici ecologice Soiul... citește mai departe
Marketing de bibliotecă
CAPITOLUL I GENERALITĂŢI PRIVIND MARKETINGUL SERVICIILOR 1.1 CONCEPTUL DE SERVICIU. CARACTERISTICILE SERVICIILOR Conceptul de serviciu ca act reprezintă prestarea efectivă care pune în legătură activitatea prestatorului, mijloacele materiale ale prestaţiei şi obiectul serviciului. Ca efect economic, serviciul... citește mai departe
Soiul de Struguri Pinot Noir
Pinot Noir este o varietate nobilă de viţă de vie (Vitis Vinifera), un strugure de culoare roşie folosit în general în procesul de producere al vinului. Acesta creşte în mai multe zone geografice de pe glob, însă este asociat în special cu regiunea Côte d'Or, din Bourgogne, Franţa, unde se produce unul dintre cele... citește mai departe
Tehnologia vinului - Miorița
Să se prelucreze 750tone struguri din soiul MIORITA in vederea obtinerii vinului alb de consum curent in centrul viticol Cirligele. MIORITA 1.1 Soiul de strunguri MIORITA MIORITA a fost obtinut in anul 1980 la Statiunea de cercetare si productie viti-vinicola Odobesti provenind din fecundarea libera a soiului... citește mai departe
Premile Nobel în Fizică - anul 1903 -
Recordurile ultimului deceniu din domeniul fizicii, sunt reprezentate de descoperiri importante, neaşteptate, dar extrem de impresionante. Academia Roială de Ştiinţe a primit sarcina de a continua nobilele intenţii exprimate de Alfred Nobel, în această perioadă înfloritoare pentru fizică. Marea descoperire din... citește mai departe
Determinarea Vitaminei B1 și B2 din Produsele Alimentare
Vitamine hidrosolubile Vitaminele hidrosolubile sunt substante biologic active, foarte diferite sub aspect structural. Ele au proprietatea fizica comuna de a fi solubile in apa si insolubile in solventi organici. Din aceasta grupa amintim: “Complexul vitaminic B”, vitamina C, vitaminele P, etc. Din complexul... citește mai departe
Substanțe antinutritive prezente în produsele alimentare
MOTTO: “NIMIC NU E OTRAVA,NIMIC NU E FARA OTRAVA ,TOTUL DEPINDE DE DOZA”.(PARACELUS) Produsele alimentare,in special cele de origine vegetala,contin o serie de compusi chimici care pot exercita un efect toxic,mai mult sau mai putin accentuat,asupra consumatorilor,ceea ce impune o buna cunostere a acestora pentru a... citește mai departe