Utilaje și Aparate în Industria Agroalimentară

O MOARĂ DE GRÂU CU VALŢURI DE LEMN

NOŢIUNI DESPRE LEGALITATE

Acest document şi design-ul alimentar morii de grâu cu valţuri de lemn aparţin autorului, dumneavoastră puteţi copia şi distribui acest document printr-o mass-media noncomericală, cu condiţia ca acest document să nu fie modificat şi să conţină această notă. Autorul îşi rezervă toate drepturile designu-ui morii. Autorul acordă permisiunea acesteia doar în scop necomercial.

CAP. 1 INTRODUCERE

Am construit o moară de grâne care foloseşte valţuri din lemn. am început să fac acest lucru deoarece am buget fix pentru bere, altele şi c cât cheltui mai mult pe echipament, cu atât mai puţini am pentru bere. Mai economisesc bani şi pentru că acum pot cumpăra grâne mai multe la un preţ mai mic. Costul total al acestei mori a fost 15$ USA. Deţinem în magazin bucăţi de lemn şi avem nevoie doar de “câteva părţi speciale de articole de fierărie şi ceva epoxid.

Cu toate că am cheltuit foarte puţini bani la construirea morii, totuşi a durat o bună bucată de timp. Nu m-a deranjat acest lucru deoarece este un hobby. Staţi şi decideţi pentru dumneavoastră dacă are sens să-ţi petreci timpul în a-ţi construi o moară, în timp ce mori foarte bune (mai bune decât puteţi face doar acasă) costă 100 - 150$ USA. De asemenea, dacă sunteţi începător în tâmplărie, aceste instrumente pot să nu fie destul de detaliate.

Aş vrea lui Home-Brew Digest and C.D.Pritchard. Ceea ce m-a făcut să mă decid asupra designului-ului a fost întrebarea “care moară este mai bună - “. Au mai fost inspirat de moarea cu valţuri din beton a lui C.D.Pritchard.

Generalităţi

Aceasta este o moară cu un valţ. Am ales acest design pentru simplicitate. Valţul zdrobeşte grânele într-un vas pentru zdrobit. A fost mai uşor să construiesc un aranjament de orificii cu un platou pentru zdrobit, decât să fac design-ul unui sistem de 2 valţuri, din care unul să se poată modifica. Platoul pentru zdrobit este construit dintr-un lemn subţire şi tare cu o placă de alamă epoxidat pe suprafaţă unde sunt zdrobite grânele. Alama asigură o suprafaţă astfel încât cojile nu sunt rupte atât de rău în timp ce sunt trase de-a lungul platoului de zdrobire. Rezervorul are 6-7 pounds de grâne.

Cât de bine funcţionează _ La începutul unuia să am prea multă făină. Am îndepărtat platoul de zdrobire şi se părea că este mai bine. Am dus moara la locul nostru de întâlnire. Berarul maestru nostru în fabrici de bere a verificat zdrobirea şi a zis că e în regulă. Am făcut un număr, o bere tare (ordinară), care acum fermentează. Zdrobirea grânelor a durat mai mult decât am anticipat. Cu toate că valţul este cam de 18 inci în lungime, nu trage grânele înăuntru, pe cât mă aşteptam eu de repede. Mi-au trebuit 30 – 45 minute să macin 12 pounds de grâne. Din cauză că am confecţionat şanţuri în valţ într-un mod greşit, o parte a valţului trăgea grânele înăuntru mult mai bine decât cealaltă parte.

Am mai obţinut în jur de 29 puncte/pound/gallon. Este un rezultat mai bun decât atunci când am păstrat grânele zdrobite, ânsă am schimbat multe alte aspecte ale modului de zdrobire )(reglări de pH, un butoi de filtrate nou), astfel încât nu este o comparaţie echilibrată. Aş fi putut avea probabil o extragere mai mare. M-am oprit deoarece am adunat tot mustul de care aveam nevoie. (7 galoane) atât greutatea, cât şi pH-ul erau în regulă. Greutatea = 1,013 şi pH-ul = sub zero). Ceea ce vreau să spun este că extragerea pare a fi în regulă, astfel încât moara trebuie să zdrobească bine.

După zdrobirea unui rând de grâne, incluzând şi câteva cristale negre şi malţul, am putut observa câteva crestături în valţul de lemn pricinuit de grâne. Nu este o problemă atât de serioasă astfel încât ceva să fie afectat şi se pare că valţul va “supravieţui” mult timp (operez în medie 12 – 15 numere – ture pe an, astfel anticipez ani de folosire înainte de a avea nevoie de înlocuirea valţului).

O singură atenţionare : nu am folosit niciodată malţ special, dar am înţeles că este foarte greu. Zdrobitul într-o moară cu valţuri de lemn ar putea duce la stricarea valţului măcinându-l. Îmi închipui că voi cumpăra pre-zdrobite (dacă voi folosi vreodată), de vreme ce acesta constituie o mică porţiune a bobului de grâu.