Validarea igienei instalației sanitare din zona de dușuri (vestiare) a unei unități de producție culinară

Proiect
8/10 (1 vot)
Conține 1 fișier: docx
Pagini : 22 în total
Cuvinte : 2956
Mărime: 591.24KB (arhivat)
Publicat de: Elena N.
Puncte necesare: 8

Cuprins

  1. 1. Introducere .
  2. 2. Instalația sanitară .
  3. 3. Procesul tehnologic implicat ..
  4. 4. Lista potențialelor riscuri care țin de proces ..
  5. 5. Lista potențialelor riscuri care țin de instalație ..
  6. 6. Proceduri de igienizare
  7. 7. Planul de validare a programului de igienizare .
  8. 8. Locul de prelevare indicat cu săgeți pe schema instalației ..
  9. 9. Monitorizarea stării de igienă ..

Extras din proiect

1. INTRODUCERE

- Vestiarele și zona de dușare vor avea pereții și plafoanele din materiale ușor de curățat și igienizat (gresie, faianță, materiale lavabile etc.), bine întreținute și fără deteriorări.

- Acestea vor fi amplasate față de spațiile de producție astfel încât să nu oblige lucrătorii

să iasă afară din spațiile de lucru cu echipamentul de protecție.

- Ferestrele vor fi prevăzute cu plase de protecție împotriva accesului dăunătorilor.

- Spațiile vor fi iluminate și ventilate corespunzător, asigurându-se un microclimat în

conformitate cu prevederile legislației referitoare la protecția muncii.

- Instalații sanitare vor fi racordate la surse de apă rece și caldă, după caz, iar deschiderea

robinetelor de la spălătoarele de mâini se va face fie cu pedală acționată cu genunchiul

sau cu talpa piciorului, fie cu senzori optici.

- Instalațiile sanitare trebuie să aibă conducte de evacuare racordate direct la canalizare.

- Pentru evacuarea apelor provenite de la operațiile de igienizare, aceste spații vor avea

guri de canalizare prevăzute cu sifoane de pardoseală și grătare.

- La ieșirea din anexele social-sanitare către spațiile de producție se vor plasa sisteme de

curățare și dezinfectare a încălțămintei (ex: ștergătoare îmbibate cu soluții de

dezinfectare, bazine cu soluții dezinfectate, ecluze sanitare etc.).

- Vestiarele pentru angajații care lucrează direct în procesul de producție se construiesc

tip filtru sanitar, separat pe sexe, compartimentate astfel:

- Vestiar haine de stradă duș - vestiar echipament de protecție sanitară

- Se va asigura accesul în vestiar și ieșirea din vestiar către spațiul de producție astfel încât

să se creeze un circuit extern cu haine stradă și unul intern cu echipament de protecție.

- Vestiarele se vor dota cu dulapuri pentru haine, prevăzute cu sisteme de aerisire, sau cu

cuiere cu umerașe.

- Grupurile sanitare nu trebuie să aibă ieșire directă în spațiul de producție (ele vor fi

prevăzute cu camere tampon dotate cu spălătoare de mâini), iar dacă sunt la etaj, acestea

nu trebuie să fie deasupra spațiilor de producție.

- La intrarea în toalete se recomandă montarea unor uși cu balamale batante, pentru ca

acestea să nu fie acționate direct cu mâna.

- Numărul chiuvetelor, al toaletelor și al dușurilor se va stabili în funcție de numărul de

personal, conform normelor în vigoare ( ex. O chiuvetă pentru 15 persoane).

- Grupurile sanitare vor fi dotate cu hârtie igienică, hârtie prosop sau uscătoare pentru

mâini, săpun lichid, coșuri cu pedale pentru gunoi și substanțe dezodorizante.

Preview document

Validarea igienei instalației sanitare din zona de dușuri (vestiare) a unei unități de producție culinară - Pagina 1
Validarea igienei instalației sanitare din zona de dușuri (vestiare) a unei unități de producție culinară - Pagina 2
Validarea igienei instalației sanitare din zona de dușuri (vestiare) a unei unități de producție culinară - Pagina 3
Validarea igienei instalației sanitare din zona de dușuri (vestiare) a unei unități de producție culinară - Pagina 4
Validarea igienei instalației sanitare din zona de dușuri (vestiare) a unei unități de producție culinară - Pagina 5
Validarea igienei instalației sanitare din zona de dușuri (vestiare) a unei unități de producție culinară - Pagina 6
Validarea igienei instalației sanitare din zona de dușuri (vestiare) a unei unități de producție culinară - Pagina 7
Validarea igienei instalației sanitare din zona de dușuri (vestiare) a unei unități de producție culinară - Pagina 8
Validarea igienei instalației sanitare din zona de dușuri (vestiare) a unei unități de producție culinară - Pagina 9
Validarea igienei instalației sanitare din zona de dușuri (vestiare) a unei unități de producție culinară - Pagina 10
Validarea igienei instalației sanitare din zona de dușuri (vestiare) a unei unități de producție culinară - Pagina 11
Validarea igienei instalației sanitare din zona de dușuri (vestiare) a unei unități de producție culinară - Pagina 12
Validarea igienei instalației sanitare din zona de dușuri (vestiare) a unei unități de producție culinară - Pagina 13
Validarea igienei instalației sanitare din zona de dușuri (vestiare) a unei unități de producție culinară - Pagina 14
Validarea igienei instalației sanitare din zona de dușuri (vestiare) a unei unități de producție culinară - Pagina 15
Validarea igienei instalației sanitare din zona de dușuri (vestiare) a unei unități de producție culinară - Pagina 16
Validarea igienei instalației sanitare din zona de dușuri (vestiare) a unei unități de producție culinară - Pagina 17
Validarea igienei instalației sanitare din zona de dușuri (vestiare) a unei unități de producție culinară - Pagina 18
Validarea igienei instalației sanitare din zona de dușuri (vestiare) a unei unități de producție culinară - Pagina 19
Validarea igienei instalației sanitare din zona de dușuri (vestiare) a unei unități de producție culinară - Pagina 20
Validarea igienei instalației sanitare din zona de dușuri (vestiare) a unei unități de producție culinară - Pagina 21
Validarea igienei instalației sanitare din zona de dușuri (vestiare) a unei unități de producție culinară - Pagina 22

Conținut arhivă zip

  • Validarea igienei instalatiei sanitare din zona de dusuri (vestiare) a unei unitati de productie culinara.docx

Alții au mai descărcat și

Tehnologia obținerii berii

Berea este o bautura alcoolica nedistilata, obisnuita prin fermentarea cu drojdie a unui must realizat din malt, apa si fiert cu hamei. Unii...

Ai nevoie de altceva?