Analiza comparativă dintre stilul american și cel european cu privire la produsele fast-food

Cap. 1 Introducere

1.1 Motivaţia alegerii temei

Trăim rapid, ne mişcăm în ritmuri alerte, ne grăbim, alergăm prin secolul vitezei şi nu avem niciodată timp să facem tot ce ne propunem. Ne e frică de faptul că pierdem timpul, că trebuie să facem mai multe, avem mereu în minte ideea că trebuie să ajungem undeva, fie teoretic, fie practic. Graba a ajuns o caracteristică a lumii contemporane. Nu mai avem rabdare şi nu avem timp.

Fast-food-ul este una dintre expresiile grabei noastre. Nu avem timp să savurăm deliciile unei mese atent pregătite, să simţim subtilitatea gusturilor, să pierdem vreme preţioasă încercand să identificăm arome. Toate aceste constatări impreună cu faptul că pe zi ce trece se pune un accent din ce în ce mai mare pe consumul de produse fast food şi apar tot mai multe dezbateri pe aceasta temă, ne-a determinat să alegem acest subiect. Acest „deliciu culinar” este prezent în viata fiecărui om într-o masură mai mare sau mai mică, motiv pentru care am considerat că este un subiect interesant de dezbatut.

1.2 Obiective urmărite

Există o multitudine de studii, păreri pro sau contra, dezbateri, acuzaţii şi controverse în ceea ce priveste subiectul de discuţie în cauza. Şi cu toate acestea, industria fast-food este din ce în ce mai prosperă, în creştere şi în continuă dezvoltare. Acest lucru se datorează faptului că în ciuda tuturor contradicţiilor pe acest plan, consumatorii şi adolescenţii în mod special, continuă să consume astfel de produse ţinand foarte puţin cont de avertismentele care sunt promovate prin toate mediile posibile. Analizand într-o manieră subiectivă, caţi dintre noi aud zilnic de efectele negative pe care îl are acest tip de mancare asupra organismului şi totuşi atunci când trec pe langă un fast-food nu se pot abţine să nu „o comită” cu o porţie nevinovată de cartofi prajiţi- Nu este un lucru de condamnat daca faci parte dintr-o astfel de categorie de consumatori important este să ne impunem anumite limite şi să fim constienţi de caracteristicile atât pozitive (foarte puţine), cât şi negative (majoritatea) pe care le ar trebui identificate la mâncărurile de tip fast food. Obiectivul urmărit este acela de a expune această problemă într-o maniera care având ca şi scop informarea fară a judeca industria în cauză.

Cap. 2 Aspecte privind produsele fast – food

2.1 Definiţie

Fast food (De asemenea, cunoscut sub numele de Quick Service Restaurant sau QSR în cadrul industriei în sine) este termenul dat la produsele alimentare care pot fi pregătite şi servite foarte repede. În timp ce orice masă cu timp de pregătire redus poate fi considerat a fi fast-food, de obicei, termenul se referă la produsele alimentare vândute într-un restaurant sau magazin cu ingrediente preîncălzit sau semipreparate şi e servit clientului într-o formă ambalată pentru take-out/take-away.

Restaurantele fast food se caracterizează prin vânzarea exclusivă la tejghea a unui sortiment limitată de produse prezentate în ambalaje de unică folosinţă, care se pot consuma pe loc şi se pot transporta la pachet. Acest tip de unitate a cunoscut o dezvoltare rapidă reprezentând la ora actuală circa 20% din piaţa mondială a unitaţilor de alimentatie. Condiţiile de organizare şi funcţionare a acestei unitaţi sunt:

- capacitatate min de 100 de pers cu acces la locul de distribuţie

- amplasarea se realizează pe fluxuri pietonale intense

- clientela se plasează în grupe de varste cuprinse între 15-35 ani

- este dotat cu echipamente moderne pentru pregătirea rapidă şi condiţionarea produselor

- o porţie importantă de 25-35% din consum se realizează în afara unitaţii

- forma de plată se face la casă odată cu ridicarea produselor

- orarul de funcţionare se programează pe durată a 15-16 h/zi

Mancarea de tip fast food este adesea procesată şi preparaăa într-o manieră industriala, de exemplu, pe o scară largă cu ingrediente standard şi metode de gătit si de producţie standardizate. De obicei, este servit rapid în cutii sau pungi sau într-un ambalaj de plastic, într-o manieră care minimizează costul. În cele mai multe operaţiuni de fast-food, elementele din meniu sunt în general realizate din ingrediente prelucrate pregătite într-o instalaţie de alimentare centrala şi apoi transportate la punctele individuale în cazul în care acestea sunt reincălzită, fierte (de obicei, prin microunde sau prăjire). Acest proces asigură un nivel ridicat al calităţii produsului, şi este esenţial pentru a putea livra comanda rapid la client şi eliminarea costurilor forţei de muncă şi echipamente în magazine individuale. Datorită accentului pus pe viteza, uniformitate şi low-cost, produse fast-food sunt adesea realizate cu ingrediente create pentru a atinge un anumit gust sau consistenţă şi pentru a păstra prospeţimea produselor.