Analiza de Marketing a Cafelei

INTRODUCERE

Cafeaua a apărut în secolul al IX-lea, ajungând că în prezent să fie nelipsită din alimentația majorității populației, în întreagă lume consumându-se peste 400 de miliarde de cești cu cafea. Asta înseamnă că, în medie, fiecare locuitor al planetei bea, în fiecare an, cam 67 de cești pline cu savuroasă licoare. Și asta nu este tot pentru că, în acest moment, dacă privim lucrurile din punctul de vedere al volumului total al afacerii, industria cafelei este pe locul al doilea în lume, fiind depășită că amploare numai de cea petrolieră. Astfel, în această branșă lucrează peste 20 de milioane de oameni și există țări care, din punct de vedere economic sunt practic dependențe de felul în care evoluează această industrie.

Pe piața mondială cafeaua se situează, alături de ulei, oțel și cereale, printre materiile prime de export de înaltă valoare, situația economică a multor țări prim-producătoare de cafea depinzând aproape în întregime de exportul cafelei, pentru bunăstarea lor națională. Cele mai importante piețe ale cafelei se află la New York și Londra, unde se negociază varietăți de cafea din speciile Arabica și respectiv Robustă.

Prețul cafelei diferă mult, în funcție de cerere și ofertă și el este în mod continuu influențat de factori cum ar fi: modificările de climă, mișcările politice și calitatea, precum și volumul producției de cafea.

Cap. I. Caracteristicile generale ale pieţei

Scurt istoric

Cafeaua este o băutură de culoare neagră ce conține cofeină care se obține din boabe de cafea prăjite și măcinate conținând vitamina PP (acid nicotinic). Boabele de cafea sunt fructele unor plante din familia Rubiaceae cu două varietăți mai importante Coffea arabica și Coffea canephora, prima având boabe de calitate superioară. Calitatea cafelei e influențată și de locul de cultivare, depozitare și prăjire a boabelor de cafea.

Istoria cafelei începe cu 200 de ani în urmă, în Peninsulă Arabica când a fost descoperită de un păstor etiopian, iar în timp s-a încetățenit zicală arăbească "cafeaua ar trebui făcută și băuta cu artă". Arabii au păzit cu strășnicie sute de ani secretul prăjitului cafelei. Orice boabă de cafea exportată era fie fiartă, fie măcinată. În Europa a fost comercializată prima data în Anglia, următoarea escală fiind Turcia, unde se spune că ar fi ajuns în mare secret o tulpină din arborele de cafea.

Astăzi, în multe țări ale lumii predomina consumul de cafea solubila. În 1930, guvernul Braziliei - cel mai mare producător de cafea pe plan internațional - a abordat compania elvețiană "Nestle", cu propunerea de a găsi o soluție pentru păstrarea mai mult timp a cafelei. Motivul era simplu. Culturile de cafea erau și sunt sensibile la schimbările de vreme și la dăunători. Când condițiile climatice nu erau favorabile, culturile de cafea aveau de suferit, producția scădea drastic, iar prețurile la bursă cafelei creșteau spectaculos. Pentru a nu-și pierde calitățile, cafeaua trebuia preparată în trei luni de la recoltare. În micul orășel elvețian Orbe, Max Morgenthaler și echipă să de cercetători au găsit o soluție să producă în 1937, cafea solubilă.