Analiză de marketing în cadrul restaurantului Trattoria Il Calcio - Romanicerilor

I)Prezentarea caracteristicilor generale ale unității

Restaurantul cu specific italienesc Trattoria Il Calcio - Drumul Taberei este situat în municipiul București, pe bulevardul Drumul Taberei nr. 68, în apropierea intersecției cu strada Romanicerilor. Este amplasat la stradă, într-o zonă rezidențială densă, cu trafic auto intens.

Aflat într-o clădire cu 3 nivele (P+2), restaurantul a fost conceput pentru a se adresa tuturor categoriilor de clienți potențiali din zonă. Terasa are o capacitate de 90 de locuri și este deschisă în timpul anotimpurilor calde. Primul nivel (parterul) are o capacitate de 100 de locuri, iar etajul 1 are 90 de locuri. La etajul 2 este amenajat un spațiu de joacă dedicat copiilor, unde cei mici se pot bucura de activități educative și creative, supravegheați de o persoană instruită, costumată într-un personaj de povești. Tot la acest etaj mai sunt disponibile 30 de locuri, potrivite pentru părinții care doresc să își supravegheze îndeaproape copiii.

Zonele destinate fumătorilor sunt terasa frontală și cele 2 terase mici la etajele 1 și 2, unde se regăsesc mese cu scrumiere și încălzitoare pentru confortul clienților în timpul anotimpurilor reci.

Restaurantul face parte din grupul de restaurante Trattoria Il Calcio, fondat de către oamenii de fotbal Gino Iorgulescu și Cosmin Olăroiu, împreuna cu Valentin Sălăgean, “dintr-o mare pasiune pentru bucătăria italiană, pentru fotbal si nu in ultimul rând datorita implicării in sportul rege” La ora actuală exista 13 restaurante sub marca această marcă, prezente atât în București, cât și în Mamaia și Turnu Severin.

II)Prezentarea ofertei de produse și servicii

Meniul de mâncare este compus în preponderență din preparate cu specific italian și alte câteva mâncăruri internaționale. Clasificarea mâncării este, în ordinea de pe meniu, următoarea:

-Antipasti fredi (gustări reci)

-Antipasti caldi (gustări calde)

-Bruschete & crostini

-Zuppe (supe)

-L’arte dello spaghetaio (paste)

-Pasta al forno (paste la cuptor)

-Pasta fresca (paste de casă)

-Risotti (orez)

-Il pollo (specialități din carne de pui)

-Specialita (specialități din care de porc și vițel)

-Scelta del macelaio (specialitatea măcelarului)

-Specialita di manzo (specialități din care de vită)

-Pesce (pește)

-Frutti di mare (fructe de mare)

-Contorni (garnituri de legume)

-Pizza

-Insalate (salate)

-Dolci (desert)

Tot pe meniu, în zona de băuturi regăsim apă, răcoritoare, bere și cocktail-uri. Pentru vinuri există un meniu separat, care este adus la masă împreună cu cel principal.

Deși există 9 produse enumerate la capitolul „desert”, ospătarii oferă clienților și varianta de a aduce la masă un platou cu deserturi (care poate conține și opțiuni care nu se regăsesc pe meniu) de unde clienții pot alege varianta preferată. Când aceștia ajung cu platoul, prezintă numele fiecărui desert și ingredientele principale.

În zona de servicii, restaurantul oferă:

-Livrare la domiciliu (exclusiv în cartierul Drumul Taberei);

-Spațiu de joacă pentru cei mici unde se pot bucura de numeroase activități educative și creative, supravegheați de un angajat îmbrăcat în personaj din povești;

-Organizarea de petreceri pentru copii;

-Organizarea de evenimente private la etajul 1 al restaurantului.

III)Analiza consumatorilor

Clienții actuali și potențiali ai restaurantului Trattoria Il Calcio se regrupează după anumite criterii de segmentare specifice. Analiza acestora este critică în vederea creșterii gradului de satisfacere al clienților care revin. Am analizat consumatorii din punct de vedere al criteriilor de segmentare a pieței, pentru a determina o oarecare omogenitate.