Analiza Ofertei Restaurantului Trattoria di Venezia

Informatii suplimentare:

Data si ora vizitei: Vineri, 8 ianuarie 2010, ora 20

Dimensiunea grupului: 4 persoane

1. Denumire si amplasare

a. Denumire si specific:

Restaurantul ales pentru analiza este “Trattoria di Venezia”, restaurant-pizzerie cu specific Italian, dar si traditional.

b. Amplasare, signalistica (indicatori de directionare) si accesibilitate:

Restaurantul este amplasat in complexul Potcoava din zona parcului I.O.R., pe Bdul. Constantin Brancusi, nr. 11-13, sector 3, Bucureşti.

Intrucat se afla la strada si este vizibil din toate părţile intersecţiei, nu există indicatori de direcţionare.

c. Locuri de parcare:

Nu exista parcare privată, parcarea este publică, iar in fata restaurantului sunt aproximativ 10 locuri.

2. Estetica si design

a. Ambianta generala (design interior, confort, iluminat, cromatica, etc.)

Interiorul restaurantului este decorat simplu, cromatica este in tonuri calde de maro si beige, mesele sunt de lemn cu un design simplist

Personalitatea locului este data de o serie de forografii si tablouri cu gondole si poduri venetiene.

Iluminatul este discret, creand o atmosfera intima.

b. Mirosuri neplacute (bucatarie, fum de tigara, alte mirosuri)

Fumul de tigara a fost cel mai deranjat miros, intrucat exista o singura camera impartita doar in mod teoretic in zone de fumatori si nefumatori.

Aranjarea meselor (mise en place-ul)

Mesele sunt neacoperite de fete de masa, dat fiind faptul ca poti merge sa servesti doar bere, de exemplu atunci cand sunt proiectate meciuri de fotbal.

c. Distributia meselor in spatiu si ca structura la nivelul salonului de servire

La nivelul salonului exista aproximativ 15 mese, dispuse pe 3 randuri. Dat fiind faptul ca locul nu este foarte spatios, aceasta dispunere pare foarte dezordonata si inghesuita.

d. Sonorizare

Pe tot parcursul vizitei nu a existat muzica, deci presupunem ca sonorizarea este folosita la petrecerile private sau cand se proiecteaza meciuri de fotbal.

3. Curatenie

a. Aspectul general:

Aspectul general este unul primitor si ingrijit, nu tinde a fi un restaurant sofisticat sau exclusivist, ci un loc in care te poti simti bine fie alegand un meniu complex, fie luand o gustare si band o bautura racoritoare.

b. Vesela si tacamurile

Vesela este din ceramica iar tacamurile sunt din inox.

c. Toaleta

Toaleta se afla in interiorul restaurantului in partea opusa bucatariei si este reprezentata de doua incaperi diferite , femei si barbati. Desi nu este una foarte moderna, este curata, dispune de hartie igienica, sapun lichid si uscator pentru maini.

d. Inventar textile

Inventarul textil este reprezentat de servetul adus odata cu tacamurile, din material textil, curat.

4. Calitatea serviciilor si a preparatelor

a. Promptitudinea ospatarului; amabilitatea acestuia; informatii oferite etc.

Promptitudinea ospatarului lasa de dorit, a trebuit sa ne luam meniul de la bar, din cauza lipsei de personal. Avand in vedere ca nu a fost pentru prima data cand mergeam in acest loc, nu am cerut informatii despre produse.

b. Servirea preparatelor comandate

Grupul cu care am desfasurat vizita era format din 4 persoane, iar preparatele comandate au fost: 1 insalata italiana, 1 insalata “dello chef”, 1 pollo all’italiana, 1 pollo Milanese, 2 tiramisu, 1 tiramisu cu fructe de padure, 1 dolce della casa, 2 Ursus si 2 Nestea si 2 sticle de apa plata.

Servirea preparatelor nu este satisfacatoare deoarece a trebuit sa asteptam aproximativ 45 de minute sa ne fie servite preparatele.