Perla Kebap - studiu de caz

Partea I

i.Prezentarea Firmei

SC Perla Kebap Company SRL este o firmă ce activează pe piața produselor fast-food, cu sediul în Municipiul Iași, str. Străpungere Silvestru, nr.21, înregistrată la Registrul Comerțului în data de 9.06.2011, cu numărul de înregistrare J22/1157/2011 și cod fiscal 28614558.

Analiza SWOT

Puncte tari Puncte slabe

- Locația într-o zonă foarte populată(gară)

- Programul non-stop

- Paletă bogată de feluri de mâncare - Locația (vis-a-vis cu cel mai mare concurent indirect McDonald’s)

- Grad scăzut de recunoaștere a brandului

- Prețuri mari

Oportunități Amenințări

- Livrarea la domiciliu

- Înființarea unor sedii noi

- Promovarea brandului

- Introducerea de noi servicii (ex.Wi-Fi gratuit, narghilea) - Apariția unor legi restrictive cu privire la comercializarea produselor de tip fast-food

- Apariția unor taxe pe produsele de tip fast-food

- Creșterea inflației

- Mărirea TVA-ului

ii. Prezentarea pieței de referință

Piața produselor fast-food a evoluat considerabil în ultimii ani, acest tip de afacere devenind una dintre cele mai profitabile pe timp de criză. Statisticile arată că pe viitor este estimată o creștere graduală a pieției de food service de până la 54 % în 2012. Momentan în topul județelor din România cu cele mai multe afaceri de tip fast-food se află Ilfov, iar județul Iași este pe locul 4 alături de Argeș, Brașov și Timiș.

În privința consumatorilor acestui tip de mâncare, un studiu recent arată că:

- 24 % dintre români mănâncă în oraș de 2-3 ori pe săptămână

- 42% dintre români manâncă în oraș odată la 2-3 săptămâni

- 34% dintre români manâncă în oraș cel mult odată pe lună.

De asemenea din același studiu reiese faptul că persoanele de sex masculin ies mai des în oraș, decât persoanele de sex feminin (66% vs. 34%) . Totodată s-a observat că în topul preferințelor culinare ale bărbaților se află produsele de tip fast-food, în special cele care conțin carne de porc, pe când persoanele de sex femin preferă mâncărurile ușoare, printre care putem aminti: salate, mâncăruri pe bază de legume etc.

Piața ieșeană a înregistrat o creștere în ultimii 3 ani în materie de ofertă fast-food, datorită factorilor constituiți de cerere și criza economică. Un aport important asupra cererii este constituit și din faptul că populația ieșeană are un număr de 455.000 locuitori din care un număr considerabil sunt studenți. Prin urmare antreprenorii au speculat piața locală a produselor de tip fast-food luând considerare faptul că orașul Iași este unul dintre cele mai mari centre universitare din țară și faptul că o astfel de afacere este rentabilă chiar și în timpul crizei, prețul acestor produse fiind mai reduse față de produsele comercializate de concurenții indirecți (restaurante, pensiuni, pizzerii). Având în vedere aceste aspecte, pe piața locală activează momentan 25 de firme de profil.

Capacitatea de absorbție a pieței pentru zona metropolitană Iași se calculează luând în vedere volumul mediu al unei cumpărături, frecvența medie de cumpărare și numărul total de consumatori potențiali.

Cp = v x f x N Cp = 48 720 000 000 lei

V = 20 lei

F = 6000 bucăți/lună

N = 6000 + 400 000 = 406 000

S.C. Perla Kebap Company S.R.L. se încadrează în această categorie având ca produs principal kebab-ul. Concurența principală a companiei pe piața de referință a acestui produs este constituită din:Berlin Doner Kebab, abraKEBABra, Warda, Amanda, Sinbad Class, Mado, Argo, Prima Food, Tito, Eas Seventeen, Zorba.

Concurenți indirecți: McDonald’s, KFC, Magic Pizza, Family Pizza, Mamma Mia, Krantz.

Consumatorii: ieșenii (studenții, elevi, adulții până în 60 de ani).

alte naționalități (turci, arabi,greci).

Nonconsumatori relativi: cei care încă nu au descoperit produsul, dar există posibilitatea ca aceștia să adopte produsul în viitor.

Nonconsumatori absoluți: vegetarienii, bolnavii care au un regim strict, bebelușii.