Program marketing - lansarea unui produs alimentar pe piața internă - iaurtul

Istoria iaurtului

Cuvantul “iaurt” vine din limba turca, cuvantul “youghurmak” avand semnificatia de “a ingrosa”. Cuvantul “iaurt” sau “yogurt” este utilizat in mod curent, atat in America de Nord, cat si in Europa, fiind versiunea moderna a „laptelui prins” de altadata.

Iaurtul nu este o descoperire a secolului nostru, fiind folosit cu mii de ani in urma de catre popoarele Orientului Mijlociu, pentru care constituia un aliment de baza..

Iaurtul este originar din Bulgaria, tara unde numarul de batrini centenari este foarte ridicat, si unde se crede ca longevitatea lor se datoreaza, in parte, consumului de iaurt.

La inceputul secolului trecut, Metsnikoff, un colaborator al lui Pasteur, a descoperit cei doi fermenti lactici utilizati pentru fabricarea iaurtului: Streptococcus thermophilus si Thermobacterium bulgaricus. Coagularea laptelui a fost, desigur, descoperita absolut din intamplare. In tari precum Grecia, Turcia, Mongolia sau India, consumarea iaurtului face parte din traditie, insa in Europa Occidentala obiceiul de a consuma iaurt s-a raspandit incepand cu anii ’20 ai secolului al XX-lea.

Desi poate parea un aliment ca oricare altul, iaurtul este considerat, in India, un aliment divin. Se pare ca exista, in nordul Indiei, in orasul sfant Benares, o casta privilegiata de laptari, numiti Yadav. Sunt oameni puternici, inalti, si se hranesc numai cu produsele pe care le produc in propriile gospodarii. Acesti pastratori ai unui mestesug foarte vechi sunt de parere ca laptele si produsele derivate, in special iaurtul, sunt alimente divine, inzestrate cu mare har, deoarece sunt datatoare de sanatate, forta si vitalitate. De altfel, credinta in virtutile laptelui fermentat exista din timpuri stravechi in randul popoarelor Asiei Centrale.

Clasificarea iaurtului

Dupa natura laptelui folosit la prepararea lui, iaurtul se clasifica in 3 categorii:

• iaurt din lapte de vaca

• din lapte de oaie

• din lapte de bivolita.

Dupa continutul de grasime, iaurtul din lapte de vaca se clasifica in trei tipuri:

• tip extra – din lapte supus unei concentrari parţiale cu 4% grasime

• tip gras - cu 3,2% grasime

• tip slab (din lapte smantanit) - cu 0,1% grasime

Deasemenea pe piata romanesca se mai gasesc si alte tipuri de iaurt:

• normal

• cu cereale

• cu fructe - cu pulpa de fruct

- cu aroma de fructe

• dietetic

• cu vanilie si cu ciocolata

• iaurturile probiotice

Prezentarea pietei iaurtului

Producatori

Din punct de vedere al provenientei, iartul existent pe piata este: produs in Romania de firme romanesti, produs in Romania sub licenta (cazul Danone) şi importate. Marcile existente pe piata romaneasca sunt: Brenac, Covalact, Danone, Fruchtegut, Frutis, Fruttegurt, Jogobela, Liegeois, LaDorna, Mili, Milupa, Multilacta, Napolact, Napoca, Oke, Prim, Prodlacta, VranLact, Yoginos.