Studiul pieței iaurturilor din România - 2007-2009

IAURTUL

Este gustos, sanatos, perfect pentru diete si necesar pentru o alimentatie echilibrata. Se pare ca a luat nastere dintr-o eroare: din laptele tinut pe vremea aceea intr-un burduf de piele si uitat afara la caldura. Este posibil ca denumirea de iaurt sa derive din cuvantul de origine turca yogur.

Despre nasterea iaurtului nu se stie nimic sigur. Grecii si romanii aminteau deja in scrierile lor despre iaurt. La fel si analele de la curtea lui Francisc I al Frantei. In India era un aliment cu mare succes. Si totusi cel care a adus “faima” iaurtului este microbiologul rus Ilia Ilici Mecinicov, cercetator la Institutul Pasteur, primul care a studiat iaurtul in conditii de laborator. De ce- Pentru a vedea secretul longevitatii populatiei bulgare, mare consumatoare de iaurt. A fost primul care a izolat Lactobacillus bulgaricus, una dintre bacteriile responsabile de fermentarea laptelui. Astfel, iaurtul i-a adus microbiologul rus Mecinicov un premiu Nobel.

Categoria iaurturilor este una din marile beneficiare ale reorientarii consumatorilor catre o alimentatie "sanatoasa". Este vorba de preferintele tot mai multor persoane pentru produse mai putin prelucrate, bogate in ingrediente naturale, fara zahar, conservanti, coloranti, arome etc.

a. Aria pietei

În România, in anul 2009, piaţa internă a iaurturilor se apropie de 150 de milioane de euro şi reuneşte mari companii, precum Danone, Lactalis, Muller, Friesland, Campina, Tnuva şi Albalact.

Conform estimarilor facute de producatori, piata iaurtului a cunoscut o usoara crestere in 2009, aceasta fiind data, in principal, de numarul mare de promotii derulate, de intensificarea concurentei pe acest segment si de lansarile de produse.

Din punctul de vedere al distributiei, producatorii de iaurt inregistreaza cele mai mari vanzari in comertul traditional. Reprezentanta Almera International spune ca principalele canale de distributie sunt retelele de supermarketuri, hipermarketuri si cash&carry.

Orasele mari sunt acoperite prin distributia din depozitele de la Bucuresti, Timisoara si Cluj, iar restul teritoriului, prin intermediul distribuitorilor.

Piata lactatelor prezente in Romania la nivel european

1. Danone 6,73%

2. Campina 4,94%

3. Lactalis 3,76%

4. Muller 2,33%

5. Friesland 1,98%

b. Structura pietei

Datorită beneficiilor sale multiple asupra sanătăţii , iaurtul poate fi consumat de către oricine, neexistând restricţii de consum Pe piaţa există foarte multe sortimente de iaurturi: alături de cel tradiţional putem găsi iaurturi degresate, tot mai mult întâlnite în ultimii ani, o data cu creşterea numărului de persoane supraponderale care vor să dea jos kilogramele în plus şi iaurturile îngheţate, care câştigă teren în defavoarea îngheţatei tradiţionale.

Tipurile de segmentare folosite sunt : vârsta, sex, mediul de provenienţă, gospodărie.

Astfel, iaururile existente pe piaţă se adresează unor segmente de consumatori diferite.

În funcţie de vârstă, avem următoarele segmente de piaţă: copii între (2 – 12 ani), adolescenţi (13 – 23 ani), adulţi (24 – 50 ani) şi vârsta a treia peste 50 ani.

Copiii preferă în general iaurtul cu fructe, vanilie, ciocolată sau pe cele inghetate care câştigă din ce în ce mai multă notorietate, tinerii preferă iaurtul cu fructe , si pe cel simplu, iaurtul cu cereale, cel dietetic şi cel simplu se adresează în general adulţilor, bătrânii consumând iaurt simplu.

Potrivit datelor BrandExpress - studiu continuu realizat lunar de compania Eurodata Management, membra a Daedalus Group -, tinerii sunt mai mult orientati catre iaurtul de fructe, 58% dintre persoanele cu varste intre 14 si 34 de ani consumand acest tip de produs. De asemenea, femeile aleg iaurtul cu fructe intr-o masura mai mare (63,5%) decat barbatii (36,5%). In schimb, persoanele care au intre 35 si 65 de ani opteaza intr-o mai mare masura pentru iaurtul simplu (59%).

Produsul este consumat cu precădere de către persoanele din mediul urban, cele din mediul rural consumă, în general, iaurt produs în gospodărie.

Formarea unei familii (gospodării) va influenţa consumul de iaurt prin creşterea cantităţii deoarece se doreşte o alimentaţie sănătoasă. În cazul persoaneleor singure, necăsătorite, consumul de iaurt este mai redus.