Cuprins
- Cap 1. Denumirea unităţii, localizare, categoria unităţii, data ȋnfiinţării, istoric 3
- Cap 2. Organigrama unităţii 4
- Cap 3. Caracteristici ale construcţiei 5
- Cap 4. Structura interioară a unităţii 6
- Cap 5 Prezentarea categoriilor de spaţiu 8
- Cap 6. Instalaţiile prezente ȋn unitate 11
- Cap 7. Dotarea unităţii 14
- Cap 8. Stabilirea meniurilor 14
- Cap 10. Organizarea activităţii de servire 17
- Cap 11. Respectarea cerinţelor 17
- Cap 12. Pregătirea pentru servirea clienţilor 19
Extras din proiect
Cap 1. Denumirea unităţii, localizare, categoria unităţii, data ȋnfiinţării, istoric
Situat în centrul istoric al oraşului Iaşi, pe strada Piața 14 Decembrie 1989, Nr. 2, faţă ȋn faţă cu hotelul Continental, restaurantul “Barroco” al hotelului “Select”a devenit un loc foarte cunoscut ȋn Iaşi dezvoltându-se pe măsură ce anii au trecut şi câştigând aprecierea clienţilor ce le-au călcat pragul.
Restaurantul face parte din categoria restaurantelor clasice, fiind integrat în circuitul alimentar în noiembrie 2007, câştigând într-un timp foarte scurt aprecierea clienţilor ce le-au călcat pragul.
Istoric
La mijlocul secolului al XIX-lea, bancherul Iacob Neuschotz (Jacques de Neuschotz), cunoscut şi ca mare binefăcător al comunităţii evreeşti din Iaşi, avea aici o locuinţă impozantă. Era, se pare, si sediu al afacerilor proprii, el preferând să locuiască efectiv, cel puţin în ultimii ani de viaţă, în vila sa „Mon Repos”, din Copou. Succesul proprietarului, care „s-a înălţat dintr-un unghiu întunecos al târguşorului Herţa, într-un palat splendid din Iaşi” era, în ochii contemporanilor, ilustrat în bună măsură chiar prin frumuseţea acestui edificiu. Se poate deci presupune că respectiva clădire avea, cel puţin în anii `80 – atunci când tocmai începuse să se impună şi la noi stilul eclectic - o formă de-a dreptul impresionantă, apropiată poate celei de astăzi. La 1913 deja se vorbea despre „fostele case” din strada Cuza Vodă ale bancherului căci în 1910 au fost vândute Administraţiei Financiare. O vreme au funcţionat aici magazine. Dar cea mai stabilă imagine postbelică a clădirii se asociază cu aceea a hotelului Select, care a devenit un reper important din centrul oraşului Iasi.
Cap 2. Organigrama unităţii
Personalul restaurantului este format dintr-o echipă de 28 angajaţi printre care avem:
1 Director restaurant ce are ȋn subordine:
- 2 şefi de sală;
- 8 ospătari;
- 2 barmani;
- 1 bucătar şef;
- 8 bucătari;
- 2 ajutor de bucătari;
- 4 personal ȋntreţinere;
Preview document
Conținut arhivă zip
- Gestiunea Unitatilor Alimentare si Catering - Restaurant Select.docx
Alții au mai descărcat și
Turismul rural, ecologic si cultural în comuna Bran Pe baza experienteiternationale si a practicilor întâlnite în ultimii ani, în România sunt...
Turismul reprezinta astazi, prin continutul si rolul sau, un domeniu distinct de activitate, o componenta de prima importanta a vietii economice...
Hilton Hhonors Worldwide : Razboiul loialitatii Hotelurile Hilton privesc cele mai frecvente programe ale oaspetilor ca cel mai important...
1.Itroducere in TRChiar dacă o definiţie a turismului rural ar putea părea ca fiind foarte simplă – acea formă de turism practicată în spaţiile...