Posibilități de Diminuare a Reziduurilor Chimice din Alimente

Domeniu: Agronomie

Conține 1 fișier: docx

Pagini : 25 în total

Cuvinte : 7044

Mărime: 219.39KB (arhivat)

Publicat de: Mădălina F.

Puncte necesare: 7

Descarcă acum

Cuprins Extras Bibliografie Preview

Cuprins

Capitolul 1: Descrierea temei 2
Capitolul 2: Cauze ale apariției reziduurilor în
alimente 3
Capitolul 3: Descrierea obiectivelor 4
Capitolul 4: Descrierea metodologiei de
cercetare 5
Capitolul 5: Aplicarea diferitelor tratamente 8
5.1. Erbicide 8
5.2. Pesticide 11
5.3. Fertilizatori 15
5.4. Alte metode 20
Capitolul 6: Concluzii și comentarii 23
Capitolul 7: Bibliografie 24

Extras din referat

Capitolul 1

Descrierea temei

Această disciplină Reziduuri organice și anorganice, pentru care se efectuează studiul, are ca obiect de analiză reziduurile din alimente care reprezintă substanțele străine de orice natură (organice sau anorganice) care nu aparțin structurii alimentului respectiv. Reziduurile sunt substanțe care se găsesc în mod întâmplător în anumite alimente și care aparțin fie clasei compușilor anorganici, fie a celor organici.

Principalele categorii de reziduuri anorganice sunt: metalele grele și combinațiile acestora; nitrați și nitriți; halogenurile, sulfurile, arseniuri. Iar categoriile caracteristice reziduurilor organice sunt: hidrocarburile (aromatice policiclice și alte tipuri de hidrocarburi); compuși heterociclici din clasa dioxinelor; amine biogene; compuși din clasa N-nitroza (nitroz-amine,nitroz-amide); aldehide (aldehida acrilică) și compușii înrudiți(aldehido-acizi); reziduuri provenite din pesticide, din medicamente de uz vetrinar (antibiotice, substanțe anabolizante, trenchilizante); reziduuri provenite din ambalaje (ftalați); reziduuri provenite rezultate în urma proceselor tehnologice de prelucare a alimentelor.

Capitolul 2

Cauze ale apariției reziduurilor în alimente

Sursele reziduurilor în alimente:

- Tratamente aplicate solurilor și culturilor: se referă la fertilizanți și pesticide (erbicide, insecticide, fungicide);

- Tratamentele aplicate animalelor: medicamente cum ar fi antibioticele, substanțele anabolizante și tranchilizante;

- Procesele industriale de conservare sau prelucare a alimentelor: unor legume și fructe li se aplică tratamente peliculare în vederea prelungirii duratei de păstrare;

- Păstrarea alimentelor în condiții necorespunzătoare și dezvoltarea unor microorganisme (toxine, amine, biogene, aldehido-acizi);

- Ambalaje de diferite tipuri ftalați proveniți din mai multe tipuri: 4 metil benzo fenona și 2 izopropil tioxantona, uleiuri minerale sau alți agenți folosiți la diferite tipuri de ambalaje;

- Poluarea mediului: aerul, apa și solul poluate pot determina pătrunderea și acumularea de reziduuri în alimente;

- Aditivi alimentari și adulteranți.

Capitolul 3

Descrierea obiectivelor

Obiectivele urmărite în acest referat sunt de a găsi posibilități de diminuare a reziduurilor din alimente prin aplicarea unor tratamente solului și animalelor cum ar fi erbicide, pesticide, fertilizatori sau alte metode care să nu afecteze, influențeze sau modifice într-un mod negativ care să dăuneze sănătății consumatorilor.

Un alt scop al studiului este acela de a vedea ce metode se folosesc și care sunt cele mai eficiente sau exacte, astfel încât să obținem niște rezultate corecte și conforme standardelor. Se urmărește de asemenea să se vadă dacă rezultatele obținute sunt bune și se merită să se investească timp, bani și muncă.

Putem observa ce influențează apariția reziduurilor sau ce anume le generează. Se vor lua în considerare numai cazurile în care rezultatele corespund determinărilor obținute de către alți cercetători sau dacă procentul acestora este destul de mare.