Igienizarea în Întreprinderile de Industrializare a Laptelui

Referat
8/10 (1 vot)
Conține 1 fișier: docx
Pagini : 11 în total
Cuvinte : 2695
Mărime: 62.99KB (arhivat)
Publicat de: Sandu Marton
Puncte necesare: 6
UNIVERSITATEA TRANSILVANIA DIN BRAȘOV FACULTATEA DE ALIMENTAȚIE ȘI TURISM

Extras din referat

Motivația

Am ales tema: Dezinfecția, dezinsecția și deratizarea în întreprinderile de industrializare a laptelui deoarece este nevoie periodic de efectuarea acestor moduri de combatere pentru a se asigura consumatorilor produse calitative și care să nu le afecteze într-un anumit fel sănătatea/viața. Considerăm că aceste metode: dezinfecția, dezinsecția și deratizarea trebuie să reprezinte o preocupare constantă a specialiştilor din toate unităţile de producţie. Igiena reprezintă una din cele mai bune strategii pentru prevenirea bolilor și menținerea stării de sănătate.

Totodată, sporirea cantitățiilor de alimente și produse alimentare, obiectiv important al agriculturii noastre moderne, trebuie să se facă în condițiile unei mărite exigențe de salubritate ceea ce va duce la ridicarea continuă a calității sortimentelor alimentare care să satisfacă nevoile crescânde ale consumatorilor. În acest sens, repectarea regulilor de igienă în desfășurarea proceselor tehnologice din unitățiile de industrie alimentară reprezintă o condiție esențială.

1. Dezinfecția în întreprinderile de industrializare a laptelui

În procesul de recoltare și prelucrare a laptelui trebuie asigurate condiții optime de igienă și salubritate.

Depunerile de lapte și produse lactate pe suprafețele cu care vin în contact în timpul prelucrării sau transportului, constitue medii favorabile dezvoltării organismelor punând în pericol sănătatea consumatorilor și calitatea produsului.

Operațiunile de igienizare care trebuiesc executate în condiții optime și cu multă conștiinciozitate sunt curățirea si dezinfectarea suprafețelor cu care vin în contact laptele și produsele lactate, începând cu mulgerea și până la desfacerea produselor lactate către consumatori.

Operațiile de curățire sunt operații de gospodărire a întreprinderii, operații de curățire mecanică și operații de curățire chimică.

Preview document

Igienizarea în Întreprinderile de Industrializare a Laptelui - Pagina 1
Igienizarea în Întreprinderile de Industrializare a Laptelui - Pagina 2
Igienizarea în Întreprinderile de Industrializare a Laptelui - Pagina 3
Igienizarea în Întreprinderile de Industrializare a Laptelui - Pagina 4
Igienizarea în Întreprinderile de Industrializare a Laptelui - Pagina 5
Igienizarea în Întreprinderile de Industrializare a Laptelui - Pagina 6
Igienizarea în Întreprinderile de Industrializare a Laptelui - Pagina 7
Igienizarea în Întreprinderile de Industrializare a Laptelui - Pagina 8
Igienizarea în Întreprinderile de Industrializare a Laptelui - Pagina 9
Igienizarea în Întreprinderile de Industrializare a Laptelui - Pagina 10
Igienizarea în Întreprinderile de Industrializare a Laptelui - Pagina 11

Conținut arhivă zip

  • Igienizarea in Intreprinderile de Industrializare a Laptelui.docx

Alții au mai descărcat și

Tehnologia obținerii berii

Berea este o bautura alcoolica nedistilata, obisnuita prin fermentarea cu drojdie a unui must realizat din malt, apa si fiert cu hamei. Unii...

Dezinfecția Dezinsecția Deratizarea

I. DEZINFECŢIA Dezinfecţia reprezintă acţiunea prin care se urmăreşte decontaminarea mediului de germeni microbieni infecţioşi. Prin dezinfecţie...

Produsele Alimentare

In scrierile vechilor greci si romani,sunt cunoscute lucrarile despre viticultura, albinarit si agricultura si care contin si insusirile produselor...

Te-ar putea interesa și

Laptele de Consum

CAPITOLUL I. LAPTELE DE CONSUM 1.1. PREZENTARE GENERALĂ Laptele este unul din cele mai vechi alimente, fiind unul din principalele alimente...

Caiet de practică - industria produselor lactate

Norme de protectia muncii in sectoarele si sectiile de activitate specifice industriei laptelui 1.1. Masuri generale Protectia muncii cuprinde...

Proiectarea și implementarea HACCP iaurt 2.8% grăsime

CAPITOLUL I PREZENTAREA GENERALĂ A IAURTULUI 1.1 Definirea iaurtului Iaurtul este un produs lactat acid dietetic care se fabrică în numeroase...

Consumul Laptelui și Produselor Lactate și Implicațiile în Alimentația Omului

INTRODUCERE Etimologic denumirea igienei deriva de la numele zeitei Hygeia, care în mitologia greaca simboliza divinitatea protectoare a...

Lapte și Tehnologia Produselor Lactate - Chefirul

Cata cantitate de smantana dulce este necesara pentru a normaliza 1500 de lapte integral,avand grasimea de 3%,pentru a se obtine lapte normalizat...

Proceduri de Igienizare în Industria Laptelui

INTRODUCERE Atat in industria laptelui cat si in celelate industrii alimentare proceduriile de igienizare ocupa un loc primordial,deoarece acestea...

Industrializarea Laptelui

Capitolul I. Introducere Laptele este un lichid biologic în care grăsimile sunt repartizate în microglobule (2-10 milioane/cm ), într-o soluție...

Controlul Alimentelor

I. CONTROLUL SANITAR VETERINAR AL CĂRNURILOR CARE SE COMERCIALIZEAZĂ ÎN TÂRGURI, HALE ŞI PIEŢE AGROALIMENTARE I.1. CONTROLUL SANITAR VETERINAR AL...

Ai nevoie de altceva?