Influența conținutului de sare și grăsimi, în exces, din alimentele destinate copiilor

Dictonul: Consumul în exces de zahăr, sare şi grăsimi dăunează grav sănătăţii!

Alimentaţia reprezintă unul din factorii determinanţi ai sănătăţii omului. Sănătatea şi echilibrul fiecăruia, se află în corelaţie directă cu hrana. Deprinderea unei alimentaţii adecvate, aduce, împreună cu alte elemente corecte de comportament, o viaţă sănătoasă. Organismul omului se menţine cu atât mai sănătos cu cât alimentaţia este mai echilibrată. De aceea trebuie să fim foarte atenţi la cantităţile de zahăr, sare şi grăsimi pe care le consumăm.

Se estimează că până în anul 2015, la nivel global vor fi aproximativ 2,3 miliarde de persoane cu vârsta de pese 15 ani supraponderale. Ultimele statistici ale Organizaţiei Mondiale ale Sănătăţii arată că peste 20 de milioane de copii sub vârsta de 5 ani sunt supraponderali. Obezitatea la copii este asociată cu un grad ridicat de deces prematur sau dizabilităţi în adolescenţă.

Consumul excesiv de sare, zahăr şi grăsimi dăunează grav sănătăţii. Este mesajul pe care îl auzim de ceva vreme. Însă prea puţini dintre noi ţin cont de acest avertisment. Cei mai mulţi, în necunoştinţă de cauză, le consumă în supradoze! Iar efectele nu sunt de neglijat.

Excesul de sare - În medie consumăm 8,5 grame de sare pe zi, asta în condiţiile în care nevoile noastre nu depăşesc 1-2 grame. Aproape 23% dintre bărbaţi şi 5% dintre femei depăşesc şi pragul de 12 grame pe zi! Care este cauza acestui fapt? Consumul alimentelor industrializate. Acestea conţin mari cantităţi de sare în mai toate alimentele, chiar şi în cele dulci: carne, supe, brânzeturi, toate bucatele preparate, pizza, sosuri, pâine, biscuiţi, prăjituri.

Pentru conservarea şi amplificarea gustului alimentelor (cum e pentru brânzeturi, de exemplu) se adaugă sare, aromele devenind fie mai intense, fie sunt mascate, la un preţ foarte convenabil. Pentru carne, ea este folosită în scopul retenţiei de apă, crescându-i astfel greutatea. Nu în ultimul rând, sarea accentuează senzaţia de foame şi de sete, ceea ce duce la creşterea consumului de alimente sau băuturi industrializate.

Ca şi consecinţe asupra sănătăţii noastre, sarea creşte presiunea sanguină şi favorizează hipertensiunea - unul din principalii factori de risc cardiovasculari. Astfel, excesul de sare se face responsabil anual de 75.000 de accidente cardiovasculare, dintre care 25.000 de decese. Totodată, ea este implicată şi în apariţia cancerului de stomac, osteoporoza, cataracta, piatra la rinichi şi diabet.

Un studiu britanic, publicat pe ziare.com arată că cele mai populare meniuri tip fast-food conţin sare cu mult peste dublul limitei maxime admise. Conform cercetătorilor, cel mai sărat meniu a fost declarat unul de la Pizza Hut, pe bază de pui. O familie obişnuită care comandă acest meniu, consumă de 2,5 ori mai multă sare decât necesarul zilnic recomandat. Pe locul secund, s-a clasat KFC, cu un miniburger pentru copii, urmat de Happy Meal de la McDonald’s (varianta cu nugget de pui) şi o porţie de fructe, care a fost declarată cea mai puţin sărată. Studiul îi avertizează pe părinţi că shake-urile, prăjiturile cu brânză sau brioşele sunt o sursă de sare „ascunsă”. Cercetătorii britanici au analizat 346 de meniuri de la pizza Hut, KFC, McDonald’s şi Burger King. Ei au solicitat şi impunerea unor măsuri, pentru ca restaurantele să ofere informaţii nutriţionale consumatorului, atunci când acesta îşi comandă un meniu sau o combinaţie de meniuri. Maximum de sare zilnic recomandat pentru adulţi este de 6 grame, pentru copiii de 10 ani - 5 grame, pentru cei de şase ani - 3 grame, iar pentru cei sub trei ani - 2 grame.

Consumul excesiv de grăsimi este prima şi cea mai gravă greşeală de alimentaţie. Excesul de grăsimi, mai ales de grăsimi saturate şi colesterol, este un factor major în creşterea riscului faţă de bolile de inimă şi ale vaselor de sânge şi este asociat cu multiple forme de cancer. Colesterolul şi grăsimile saturate provin din alimente de origine animală: slănină, untură, unt, ouă, lapte, smântână, brânzeturi. Viscerele (creier, ficat, rinichi), carnea grasă, ouăle, conţin cantităţi de colesterol care trec cu mult peste cele mai rezonabile limite admisibile. Alimentaţia sănătoasă impune reducerea cantităţii de grăsimi şi asigurarea nevoilor, preferenţial din surse vegetale: uleiuri vegetale, nuci şi seminţe oleaginoase. Oricum, proporţia de calorii obţinute din grăsimi nu trebuie să depăşească 30% din totalul caloriilor pe zi.

Excesul de zahăr influenţează, la copii, procesele de creştere, ducând la apariţia rahitismului şi a fragilităţii osoase, declanşând pubertatea prematură, generând probleme de comportament (scăderea voinţei, predispunere la violenţă, scăderea capacităţii de concentrare etc.). Alte afecţiuni cauzate de consumul excesiv de zahăr: obezitatea, diabetul, osteoporoza şi probleme legate de asimilarea calciului, scăderea imunităţii, cancer, în special cel de colon, gastrită, colită de fermentaţie, tulburările de ciclu menstrual la femei, alergiile, scleroza, reumatismul, anemia, cardiopatiile, astenia, sinuzita, rinita.