Mașină de tocat cu disc orizontal

Prin operatia de maruntire se realizeaza o micsorare a dimensiunilor

geometrice ale particulelor,respectiv o distrugere a integritatii lor fizice .Sub actiunea unor eforturi mecanice in functie de procedeele de maruntire ,particulele finale pot avea urmatoarele aspecte:

-fara o anumita forma geometrica

-cu forme geometrice bine determinate,realizate prin taiere in fragmente sub forma de felii,cuburi,etc.

In functie de natura si structura materiilor prime,maruntirea se realizeaza prin:

sfaramare,spargere,concasare,macinare,taiere,tocare,dezintegrare,

pentru produsele solide

dispersare,pentru produsele gazoase

Aparatele si masinile pentru maruntit se definesc ca fiind utilaje si instalatii prin care se transforma energia mecanica in energie de suprafata.In functie de natura materialului supus maruntirii aparatele si utilajele pentru maruntire se impart in doua grupe:

-masini de taiat

-masini de maruntit propriu-zise

Aparatele si masinile din industria alimentara pentru taiat (tocat) materii prime si subproduse realizeaza operatii de maruntire cu diferite organe de lucru,din care cele mai utilizate sunt de tipul:

-cutite-disc cu tais lis

-cutite lamelare cu tais lis

-cutite-disc cu tais zimtat

-cutite de tip secera cu tais exterior

-cutite de tip secera cu tais interior

In industria alimentara,maruntirea materiilor prime si a semifabricatelor se realizeaza cu scopul de a favoriza realizarea unor operatii tehnologice din componenta proceselor de industrializare.

Masina de tocat cu cutite fixe sub forma de “scafa” se foloseste pentru tocarea fructelor si legumelor ,iar forma geometrica a particulelor rezultate este neregulata.Cutitele(6)sunt fixate pe un disc (5) rigid fata de carcasa si pe suprafata caruia sunt practicate mai multe fante .Pentru antrenarea produsului ce urmeaza a fi maruntit ,masina este prevazuta cu un rotor ,alcatuit dintr-un arbore (4) si paleta(3).Prin rotirea rotorului ,produsul este antrenat prin fata cutitelor si se realizeaza taierea in particule de marime neuniforma.Marimea si forma particulelor sunt determinate de constructia cutitelor de tip “scafa” .Produsul maruntit este evacuat printr-un jgheab pozitionat la partea inferioara a masinii.Turatia rotorului este de 150-200 rot/min.

Schema constructiva a masinii de tocat de tipul cu cutite fixe sub forma de scafa

1-carcasa

2-buncar de alimentare

3-rotor cu palete

4-arborele de antrenare a rotorului

5-disc cu fante

6-cutite sub forma de “scafa”

7-jgheab pentru evacuarea produsului maruntit.