Referat Biochimie

REZUMAT:

Pesticidele sunt substanţe de uz fitosanitar, utilizate în combaterea bolilor, dăunătorilor şi buruienilor. Structura chimică a acestor pesticide este reprezentată de sulf, mercur şi compuşii acestora, fosfor organici, arsen, floruri, carbonat de calciu, dinitroortocrezol, hidrocarburi clorurate, tiocarbamaţi, nitroderivaţi substanţe foarte toxice pentru om. Pătrunderea acestor pesticide în organismul uman se realizează prin ingerare, ochi şi prin inspirarea vaporilor, ce se pot manifesta direct asupra sistemului nervos central.

Metodele de determinare a reziduurilor de pesticide, necesită mai multe etape de lucru: extracţia din vin, purificarea extractului şi determinarea propriu-zisă. Cea mai folosită metodă de determinare este cromatografia cu fază gazoasă, limita de detecţie 1 mg/l de vin.

ABSTRACT:

Pesticides are substances of plant protection, used to control diseases, pests and weeds. Chemical structure of these pesticides is the sulfur, mercury and their compounds, organic phosphorus, arsenic, fluoride, calcium carbonate, dinitroortocrezol, chlorinated hydrocarbons, thiocarbamates, nitro are very toxic to humans. Penetration of these pesticides in the human body is made by ingestion, eyes and breathing in fumes, which can occur directly on the central nervous system.

Methods for determining pesticide residues require several stages of work: extraction from wine, purification and determination extract it self. The most used method of chromatography in gas phase is the detection limit 1 mg / l of wine.

1. Consideraţii generale

1.1. Pesticide - descriere

Pesticidele sunt substanţe cu acţiune biologică deosebit de ridicată utilizate în agricultură, pentru combaterea bolilor, dăunătorilor şi buruienilor, prezentând o structură chimică variată. Aceste substanţe de uz fitosanitar reprezintă substanţe chimice sau combinaţii de substanţe chimice care se împart, în funcţie de acţiunea lor asupra agenţilor fitopatogeni în: bactericide, fungicide, erbicide, insecticide, raticide, acaricide. (Niculaua M., 2005)

Tot în categoria pesticidelor intră: produsele care se folosesc pentru tratarea pre şi post recoltă a fructelor şi legumelor, în scopul nedeteriorării acestora pe timpul transportului sau al depozitării, produsele au efect atractant (capcanele feromonale, fago şi chromoactive) şi repelent, biopreparatele pe bază de microorganisme, virusuri şi cele pe bază de insecte entomofage, precum şi alte produse care au ca scop creşterea vigorii şi rezistenţei, reglarea dezvoltării şi fructificării plantelor. (Banu E., 2006)

Folosirea abuzivă a pesticidelor în agricultură duce la concentrarea acestora atât în apele subterane şi de suprafaţă, cât şi în produsele alimentare în special, cele de origine animală. (Oancea S., 2006)

În aprecierea toxicităţii pesticidelor se foloseşte noţiunea de Doză Letala DL50 – ce reprezintă doza la care mor 50% din subiecţii de experienţă. Ţinând cont de toxicitatea cronică a pesticidelor, ca rezultat al însumării în timp a efectelor a unor doze mici repetate, prin reglementări specifice au fost stabilite Limitele Maxime Admisibile (LMA) de reziduuri în produsele agroalimentare. Limitele maxime admise, exprimate în ppm sau mg substanţă activa/kg produs alimentar, reprezintă concentraţiile lipsite de nocivitate şi o măsură de profilaxie. Pentru încadrarea în aceste limite se impune respectarea cu rigurozitate a dozelor la hectar precum şi a timpilor de pauză. (Niculaua M., 2005)

Combaterea organismelor dăunătoare din culturile agricole cu ajutorul pesticidelor sau a produselor microbiologice se realizează cu diferitele metode de tratare: tratarea seminţelor, aplicarea de granule, stropiri, prăfuiri, gazare, tratarea solului, fumigare.

Aplicarea pesticidelor cuprinde mai multe aplicaţii. Prima operaţie este pregătirea substanţei pentru folosire, prin prepararea soluţiilor, emulsiilor a unor amestecuri cu materiale inerte. Această operaţie prezintă un risc mare deoarece se manipulează pesticide concentrate. Urmează aplicarea acestor substanţe de uz fitosanitar pe foliajul culturilor agricole, operaţie care se efectuează la sol sau cu ajutorul aviaţiei utilitare. (Banu E., 2006)

Abundenţa reziduurilor de pesticide în produsele alimentare este o preocupare majoră pentru consumatorii europeni.

Conform unui studiu făcut de UE privind prezenţa pesticidelor în alimente, în 2007, arată că industria mondiala agrochimică prezintă urme importante în lanţul alimentar european, din care 349 de pesticide diferite au fost identificate în alimentele testate.

Peste 62000 de eşantioane testate conţin 45,7 % pesticide. Unul din 20 de eşantioane arată că reziduurile de pesticide sunt în limitele legale. 5% din fructe, legume şi cereale conţin reziduuri de pesticide diferite.