SA se Proiecteze o Secție de Obținere a Compotului de Ananas

Referat

8/10 (1 vot)

Domeniu: Industria Alimentară

Conține 1 fișier: doc

Pagini : 23 în total

Cuvinte : 5140

Mărime: 528.35KB (arhivat)

Publicat de: Oliviu Păduraru

Puncte necesare: 7

Profesor îndrumător / Prezentat Profesorului: Monica Maier

UNIVERSITATEA „AUREL VLAICU” DIN ARAD Facultatea de Inginerie Alimentară, Turism şi Protecţia Mediului Specializarea: Controlul şi Expertiza Produselor Alimentare

Descarcă acum

Cuprins Extras Bibliografie Preview

Cuprins

CUPRINS
TEMA REFERATULUI 2
I. MEMORIU JUSTIFICATIV 4
I.1. Obiectivul referatului. Profilul de producţie 4
I.2. Alegerea şi descrierea schemei adoptate 5
I.3. Principalele caracteristici ale materiilor prime, auxiliare şi ale produsului finit 13
BIBLIOGRAFIE 22

Extras din referat

TEMA REFERATULUI

Să se proiecteze o secţie de obţinere a compotului de ananas.

I. MEMORIU JUSTIFICATIV

Tehnologia modernă de fabricare a compoturilor de fructe s-a orientat în direcţia selecţionării unor soiuri de materii prime adecvate acestui sortiment şi îmbunătăţirea metodelor de pregătire a fructelor pentru obţinerea unor produse de calitate superioară.

Compoturile se pot pregăti din diferite fructe, pentru fiecare fel de fructe folosindu-se metode corespunzătoare de preparare şi conservare.

I.1. Obiectivul referatului. Profilul de producţie

Obiectivul referatului

- Să se proiecteze o secţie de obţinere a compotului de ananas.

Profilul de producţie

- Secţia este profilată în obţinerea conservelor de ananas ambalate în cutii.

I.2. Alegerea şi descrierea schemei adoptate

Figura I.1. – Schema tehnologică de obţinere a compotului de ananas

Descrierea schemei tehnologice

Recepţia

Recepţia se execută în puncte fixe la intrarea în unitatea de prelucrare sau la punctele de achiziţie şi cuprinde controlul cantitativ şi calitativ al materiei prime