Strategii și Politici Privind Consumul de Lapte în România

LAPTELE este un lichid de culoare alb-gălbuie secretat de glanda mamară a mamiferelor.

Laptele a fost folosit din cele mai vechi timpuri ca aliment principal în hrana diferitelor popoare, ca asirieni, babilonieni, greci şi romani.

Este alimentul cel mai complex şi mai uşor asimilat de organism, constituind unul din alimentele de bază în nutriţia omului. Laptele este denumit şi „Sângele Alb” prin valoarea sa hrănitoare. Are peste o sută de substanţe nutritive necesare vieţii omului (20 aminoacizi, peste 10 acizi graşi, 4 feluri de lactoze, 25 vitamine, peste 45 elemente minerale, proteine). Proteinele conţin aminoacizi necesari creşterii şi menţinerii sănătăţii. Grăsimea în afară de rolul ei energetic constituie şi la formarea rezervelor de grăsime în organism. Vitaminele conţinute în proporţii apreciabile ridică valoarea nutritivă a laptelui.

După compoziţie laptele poate fi:

integral - din care nu s-a scos şi nu s-a adăugat vreunul din componenţii săi.

smântânit - căruia i s-a extras grăsimea prin smântânire naturală sau mecanică.

parţial smântânit – din care s-a scos o parte din grăsimea laptelui integral.

După calitate laptele poate fi:

normal - când este muls complet de la animalele sănătoase, bine îngrijite.

anormal – având compoziţia chimică diferită de laptele normal şi anumite defecte de culoare, miros, gust.

falsificat – prin extragerea grăsimii, prin adăugare de apă sau diferite substanţe.