Toxinele din Icre - Tetrodotoxina

Icrele care provin de la pestii: Arothron hispidus (marile tropicale), Fugu rubripes (marile Japoniei si Chinei), Fugu vermicularis (marile Chinei si Japoniei), Sphaeroids annulatus (coastele Mexiculu si Californiei), Spharoides tesudineus (coastele S.U.A. la Atlantic), contin o toxina numita tetrodotoxina. Toxina se poate concentra si in ovare si ficat si mai putin in piele, intestine, musculatura. Acumularea tetrodotoxinei in ovare si ficat este in functie de sezon.

Tetrodotoxina

Introducere

Tetrodotoxina este o puternica neurotoxina, des intalnita in asa numitii “pesti balon” (puffer fish): Arothron hispidus, Fugu rubripes etc . Numele ei a fost dat de Tshizumi Tahara in anii 80 dupa numele regnului acestor pesti balon (Tetraodontiformes). In afara de pesti, Tetrodotoxina a fost intalnita intr-o gama larga de vietuitoare cum ar fi caracatita cu inele albastre, salamandra de California, pestele soare si printer altele in broasca de Costa Rica.

In urma analizei asupra pestilor balon, s-a descoperit ca tetrodotoxina (TTX) nu este produsa metabolic in peste. In schimb este sintetizata de un numar de bacterii din familiile Vibrionaceae si Pseudomonas s.

TTX actioneaza in sistemul nervos central si periferic blocand canalele ionilor de Na vitale pentru “calea de semnalizare celulara” (ex. Transmiterea transmiterea impulsurilor si mentinerea functiilor celulei), ducand in cele din urma la paralizie si deces.

Proprietati chimice si fizice

TTX are o structura ciclica hemilactica, o structura inchisa unica (dupa descrierea data de Harry Masser – Univeritatea din Stanford ). Este stabile la caldura iar inactivarea ei se poate realiza prin caldura in mediul acid (pH = 4) sau alcalin (pH = 9).

Formula moleculara: C11H13N3O8

Greutatea moleculara: 319.2706

Proprietati fizice:

- se prezinta sub forma unui solida, alba, cristalina

- este insolubila in apa

- este stabila la caldura (exceptand mediile alkaline)

- se inegreste la peste 220 0 fara a se topi

- nu prezinta miros

Tetrodoxina se gaseste intr-o mixture echilibrata impreuna cu esterul orto, anhidru si forma lactica.

Mixtura echibrata