Extras din referat
Cerealele sunt o grupă de plante din familia Gramineae care cuprinde: grâul, secara, orzul , ovăzul, porumbul, sorgul, meiul și orezul.
Calitatea cerealelor este definită de:
1. caracteristici fizice
2. compoziţia chimică
3. proprietăţi tehnologice de măciniş şi panificaţie
4. comportarea în timpul păstrării în diferite condiţii
1. Învelişul sau pericarpul
a) epicarpul
b) mezocarpul
c) endocarpul
2. Stratul aleuronic
3. Germenele sau embrionul
4. Bărbiţă
5. Endospermul sau miezul bobului
Pentru a preîntâmpina procesul de încingere a masei de boabe recent recoltate se recurge la separarea lor de corpurile străine.
Corpurilor străine se clasifică astfel:
- corpuri străine negre
- corpuri străine albe
- corpuri străine metalice
Prezenţa corpurilor străine în masa de cereale exercită influenţe negative atât în timpul vehiculării lor în interiorul silozului cât şi la depozitarea în celule.
Conținut arhivă zip
- Utilaje in Industria Alimentara - Vibroseparator Electrostatic de Impuritati pentru Cereale.ppt