Alimentația între necesitate și risc

Organismul uman este un org.heterotrof care tre.sa primeasca din nat.toate componentele de care are nevoie pt.procurarea energiei necesre,pt.crestere,pt.repararea uzurii tesuturilor,pt.homeostazie(parametri celulari constanti),pt.termoreglare a tuturor elementelor nocive.

Toate transformarile care au loc in decursul vietii poarta denumirea de metabolism.Acesta are 2 laturi catabolism si anabolism,aceste procese se desfasoara permanent si cocncomitent deoarece sunt reglate de enzime diferite si de sistemul nervos central.

Reactiile metabolice pot fii reactii de eliberare de energie,descompunere(dezasimilatie,catabolism)si reactii de sinteza a unor componente proprii folosind energia eliberata prin catabolism(anabolism).

Pt.ca aceste 2 procese sa satisfaca permanent necesarul organismului este obligatoriu sa existe un echilibru intre ceea ce fiecare organism primeste prin alimente si ceea ce ii este necesr pt.reactiile metabolice.

Exista o ch.minima de energie care se numeste metabolism bazal(MB) 1Kcal/Kg.corp/h si care foloseste pt.a intretine celulele intr-o stare de activitate.

Activitatea profesionala-efort este determinat de :masa musculara(miscare 75%),durata,intensitate,pauza(frecventa efortului)

Efortul – lejer,moderat,intens,exceptional F =/B

Nimic din ceea ce consumam nu ramane netransformat in organism.

NQ = necesar energetic =MB + Ef.musc.+ ADS + Termoreglare.

Necesarul energetic :-glucide(amidon 80%,zaharoza15%,glucoza,fructoza)

-lipide

-proteine.

Glucidele –raportul optim al glucidelor fata de lipide si proteine 40-55%. 1g = 4,1Kcal(coef.energetic)

-fibrele sunt neasimilabile,dar asigura eliminarea substantelor toxice(20-30g/zi)

-zaharul contine 90%glucide (primul furnizor de energie)

Lipidele sunt mari consumatoare de oxigen,au rol protector fata de organe,energetic,plastic,functional.1g = 9,3 Kcal

Colesterolul poate provoca acccidente vasculare prin depunerea sa pe vasele de sange(arteroscleroza)

Colesterolul endogen,exogen/max 1g/zi.

In compozitia lipidelor exista niste cizi grasi esentiali : linoleic, linolenic

Proteinele (aminoacizi)sunt substante proteice –19%din organismul nostru este format din proteine.

Hemoglobina si Mioglobina sunt formate din fier.

Sistemul imunitar,anticorpii,hormonii,circulatia apei in organism depind de aportul de protrine.acestea ajuta la :refacerea celulelor,a tesuturilor si organelor ;apara de boli infecioase ;maresc rezistenta la noxe,aport nutritional ;participa la toate procesele metabolice.

Doar 8 aminoacizi esentiali sunt necesari pt organism din totalul de 22..Proteinele au minim 80 de aminoacizi.

Proteinele sunt impartite in 3 clase :

Clasa PI este cea mai valoroasa,iar din ea fac parte proteinele animale.

In clasa PII sunt toti aminoacizii,dar uni dintre ei sunt in cantitati limitate lizina si metianina.

Clasa PIII din structura lor lipsesc unul sau mai multi aminoacizi esentiali, iar cei prezenti sunt in proportii dezechilibrate .Din aceasta clasa fac parte gelatina din oase, tendoane, cartilaje si zeina din porumb.

Proteinele sunt furnizori de energie si sunt cele mai importante componente nutritive de origine animala.