Extras din seminar
Praful de copt este un produs de aditivare alimentara compus din NaHCO3 si un „purtator de acid”. Cunoscând ca:
- volumul final de CO2 este 10 m3 (c.n.)
- randamentul de calcinare a NaHCO3 este 95%
- pierderile tehnologice de NaHCO3 sunt 2%
- rapotul de masa între NaHCO3 si purtatorul de acid este 2:1,
se cere:
a) masa de NaHCO3 necesara;
b) masa de praf de copt corespunzatoare NaHCO3 existent;
c) întocmirea bilantului de materiale tabelar si analitic.
Rezolvare
a)
- se formuleaza ecuatiile procesarii chimice;
- se stabilesc corect coeficientii stoechiometrici ai procesarii si se verifica corectitudinea întocmind bilantul pe elemente:
Nai = Nae (2=2); Hi = He (2=2); Ci = Ce (2=2); Oi =Oe (6=6);
- se calculeaza masele moleculare ale participantilor la procesare si se verifica carectitudinea întocmind bilantul de materiale:
2 * 84 = 106 + 44 + 18
168 = 168
- se procedeaza identic si pentru ecuatia 2:
134 + 106 = 178 + 44 + 18
240 = 240
- calculul tehnologic:
Din analiza ecuatiei procesului tehnologic se constata ca se formeaza volume egale de CO2 din ambele ecuatii.
2 kmoli NaHCO3 1 kmol Na2CO3 1 kmol CO2 1 kmol H2O
2*84 kg NaHCO3 106 kg Na2CO3 22,4 m3 CO2 18 kg H2O
a kg NaHCO3 b kg Na2CO3 5 m3 CO2 c kg H2O
37.5 kg NaHCO3
23.66 kg Na2CO3
4.01 kg H2O
- se verifica corectitudinea valorilor obtinute înlocuind în bilantul de materiale al op. 1:
37,5 = 23,66 + 9,82 + 4,01
37,5 H 37,49
1 kmol C4H6O5 1 kmol Na2CO3 1 kmol C4H4O5Na2 1 kmol CO2 1 kmol H2O
134 kg C4H6O5 106 kg Na2CO3 178 kg C4H4O5Na2 22,4 m3 CO2 18 kg H2O
a’ kg C4H6O5 b’ kg Na2CO3 c’ kg C4H4O5Na2 5 m3 CO2 d’ kg H2O
29,91 kg C4H6O5
23,66 kg Na2CO3
39,73 kg C4H4O5Na2
4,01 kg H2O
Se verifica corectitudinea valorilor obtinute înlocuind bilantul de materiale al ecuatiei 2:
29,91 + 23,66 = 39,73 + 9,82 + 4,01
53,57 H 53,56
Din 100 kg NaHCO3 introdus 95 kg NaHCO3 s-a calcinat 5 kg NaHCO3 ramas
e kg NaHCO3 introdus 37,5 kg NaHCO3 s-a calcinat f kg NaHCO3 ramas
39,47 kg NaHCO3 (introdus)
1,97 kg NaHCO3 ramas
Din 100 kg NaHCO3 introdus 98 kg NaHCO3 ramân 2 kg NaHCO3 se pierd
39,47 kg NaHCO3 introdus g h
38,68 kg NaHCO3 ramas
Preview document
Conținut arhivă zip
- Aplicatii si Calcule Tehnologice in Industria Alimenatara
- 07-11-2006
- 07-11-2006.doc
- schema.vsd
- Thumbs.db
- 13-03-2007
- 13-03-2007.doc
- fermentare acetica.vsd
- fermentare alcoolica.vsd
- respiratie celulara.vsd
- Thumbs.db
- 20-02-2007
- 20-02-2007.doc
- neutraliayare acid lactic_solutie.vsd
- neutralizare acid lactic_granule.vsd
- procesare chimica um.vsd
- retinere co2 u m.vsd
- Thumbs.db
- 27-02-2007
- 27-02-2007.doc
- 29-03-2007
- 29-03-2007.doc
- figuri
- acid lactic.cdx
- bicarbonat.cdx
- lactat de K.cdx
Alții au mai descărcat și
TITLUL PROIECTULUI: Proiectarea unui laborator de cofetărie specializat în obţinerea produselor de cofetărie (torturi de ciocolată). I. TEMA...
1.CONSIDERATII GENERALE Mierea de albine este un aliment natural produs de albine (apis mellifera l), la obtinerea careia acestea folosesc...
PROIECTAREA SI IMPLEMENTAREA PLANULUI HACCP Aplicarea sistemului HACCP – Hazard Analysis Critical Control Point (Analiza Riscurilor Punctelor...
CAPITOLUL I 1.1 Întocmirea şi redactarea listelor de preparate şi băuturi Cel mai adesea clientul îşi formeză prima impresie despre restaurant pe...
Preparatele din peste sunt foarte mult apreciate, atât pentru valoarea nutritiva, cât si pentru calitatile lor gustative. Carnea de peste, având un...
Capitolul I : Previzionarea mărimii unităţii în funcţie de amplasament şi specificul acţiunii 1.1. Amplasament Restaurantul Cashmina este un...
Introducere Substantele nutritive sunt incluse în compozitia diverselor alimente naturale sau a produselor rezultate prin prelucrarea culinarã sau...
INTRODUCERE Istoria igienei animalelor se confundă cu aceea a medicinii veterinare, definită ca ştiinţă care studiază bolile, în scopul prevenirii...
Te-ar putea interesa și
ARGUMENT Industria alimentară este una dintre principalele ramuri ale economiei naționale, având ca obiect fabricarea de produse alimentare...
TEMA PROIECTULUI Să se proiecteze o secţie biotehnologică de fabricare a sucului pasteurizat din coacăze negre cu o capacitate de producţie de 500...
REZUMAT Lucrarea este dedicată studiului acționarii și automatizării liniei de producere a cheramzitului. Lucrarea conține 63 pagini, 33 figuri,...
Introducere În fluxurile tehnologice de fabricare a produselor alimentare finite, operaţia tehnologică de spălare a farfuriilor are o mare...
Operaţia de purificare. Saturatorul cu funcţionare continuă pentru o capacitate de prelucrare de 3000 tone sfeclă/24h. 2. Descrierea generală a...
INTRODUCERE Termenul de oțet provine din francezul „vin” (vin) și „aigre” (acru) adică „vin acru”. Cu mii de ani in urmă, un babilonean a...
INTRODUCERE Aproape 85 milioane de tone anual de zahar cristalizat se produc in prezent pe glob. Aceasta cantitate, raportata la cele peste 4...
1. Intoducere Alimentul este unul din factorii de mediu cu influenta majora asupra sanatatii omului,de calitatea,cantitatea si felul produselor...