Documente publicate de Damian Florescu
Damian Florescu
6 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Zahărul și Produsele Zaharoase
Zahărul şi produsele zaharoase formează o grupă largă de alimente ce se caracterizează prin conţinut mare de zahăr solubil (zaharoză, glucoză), aspect atrăgător, gust dulce cu nuanţe diferite şi aromă plăcută. Asupra acestei grupe de mărfuri se răsfrânge din plin nivelul ridicat atins de tehnologia din industria... citește mai departe
Băuturi Alcoolice și Nealcoolice
Capitolul 1. Băuturile alcoolice Băuturile alcoolice sunt băuturile care conțin etanol, cunoscut sub numele de alcool sau alcool etilic. Acesta, datorită proprietăţii de a se descompune cu eliberare de energie în timpul metabilosmului conferă băuturilor valoare energetică, ele fiind lipsite de valoare nutritivă.... citește mai departe
Tratamente termice la carne
INTRODUCERE Dintre toate produsele de origine animală, ce constituie alimente pentru om, carnea se situează pe primul plan, atât datorită conţinutului ridicat de substanţe nutritive (proteine, grăsimi, vitamine, săruri minerale) cât şi digestibilităţii ridicate şi de asemenea pretabilităţii acesteia şi a... citește mai departe
Nutriție umană
INTRODUCERE ÎN NUTRIŢIE Organismele vii se află în strânsă dependenţă de arealul existenţial, caracterizat -largo sensu - prin ceea ce se denumeşte cu un termen generic „mediul înconjurător". Intre organism şi mediu există un continuu schimb de materie, energie şi informaţie, schimb care se află la baza... citește mai departe
Oțetul din Fructe
OŢETUL Fabricarea otetului se cunoaste de aproape 10.000 de ani, care este de fapt un " vin acru " rezultat din fermentarea vinului cu bacterii acetice. In prezent, la nivel modial se fabrica diferite oteturi si pe langa otetul de vin, in functie de zona geografica, se pot obtine oteturi : de mere, otet de orez,... citește mai departe