Documente publicate de Doriana Roman
Doriana Roman
5 documente publicate în Biblioteca RegieLive
HACCP într-o unitate de procesare a siropului de vișine
INTRODUCERE Dintre diferitele metode propuse pentru a garanta producerea igienico-sanitar a alimentelor, sistemul HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) este cel care a întrunit sufragiile majorităţii organismelor internaţionale în domeniu. HACCP se pretează cel mai bine pentru a fi implementat în... citește mai departe
HACCP băutură carbogazoasă cu gust de portocale
INTRODUCERE Sucurile carbogazoase sunt preparate, în general, din extracte sintetice de fructe sau de plante si toate au o mare problema: continutul mare de zahar. Alte componente care se gasesc in sucuri: acid fosforic, cafeina, conservanti artificiali, arome, substante colorante si alţi agenti chimici de gust. De... citește mai departe
Depozitarea Lactatelor HACCP
INTRODUCERE Datorita compozitiei sale chimice si a reactiei aproape neutre laptele constituie un mediu de cultura deosebit de bun pentru microorganismele heterofile. Laptele normal chiar muls in conditii aseptice contine diferiti germeni prima sursa de contaminare constituind-o mamela. In timpul mulsului laptele... citește mai departe
Proiect margarină HACCP
INTRODUCERE Dintre diferitele metode propuse pentru a garanta producerea igienico-sanitar a alimentelor, sistemul HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) este cel care a întrunit sufragiile majorităţii organismelor internaţionale în domeniu. HACCP se pretează cel mai bine pentru a fi implementat în... citește mai departe
Proiect Procesarea Uleiului
INTRODUCERE Din momentul in care omul a aparut pe pămant si până astazi produsele au provenit de la plante care au asigurat baza alimentaţiei sale. Aceasta a facut ca să se dezvolte continuu curiozitatea si dorniţa de a cunoaştea structura, compozitia chimică si ecologia diferitelor specii pentru a le cultiva si a... citește mai departe