Documente publicate de Olimpiu-Darius Iliescu
Olimpiu-Darius Iliescu
10 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Cercetări privind autenticitata cerealelor
INTRODUCERE Scopul prezentului studiu a constat în caracterizarea cerealelor, folosind cromatografia HPLC precum și metode spectroscopice FTIR/Raman, în vederea determinării calității și autenticității acestora. Biomarkerii selectați pentru evidențierea calităţii şi autenticităţii acestor produse alimentare sunt... citește mai departe
Implementarea Sistemului HACCP - Studiu de Caz
Introducere Mult timp brânzeturile au fost considerate alimente sigure, deşi s-au înregistrat şi în ţările dezvoltate, toxiinfecţii alimentare produse de Salmonella ssp., Listeria monocytogenes, Escherichia coli, Streptococcus ssp. Chiar dacă brânzeturile, comparativ cu alte alimente, produc mai rar toxiinfecţii,... citește mai departe
Extracte naturale și produse cosmetice utilizate în cosmetica mâinilor
SCURT ISTORIC Plantele, legumele si fructele au fost si vor fi aliatele noastre in obtinerea frumusetii naturale. Folosirea plantelor în cosmetica si in medicina este atestata de documente foarte vechi. De la începutul secolului al XIX-lea, tratamentul pe baza de plante a cedat locul produselor chimice de sinteza.... citește mai departe
Condimente - Toate Tipurile de Piper - Metode de Conservare
1. Generalităţi despre condimente Termenul de condimente sau mirodenii a fost aplicat mai întâi şi ingredientelor cu gust pătrunzător şi iute sau aromatic (de exemplu ghimbirul) şi aromelor sau parfumurilor (de exemplu mirtul) şi chiar şi ingredientelor folosite la îmbălsămări. Astăzi exista tendinţa de a limita... citește mai departe
Condimente - Metode de Conservare
1. Scurt istoric Din cele mai vechi timpuri s-au folosit condimentele pentru ameliorarea gusturilor unor alimente, care astfel ar fi fost fade sau de neconsumat. Combinaţia dintre condimente calitativ şi cantitativ a devenit un secret, aşa că nu este de mirare că în Evul Mediu, europenii plăteau cu aur condimentele... citește mai departe
Condimente - mentă
CONDIMENTE, INTRODUCERE Istoria mirodeniilor este veche şi are de-a face cu multe elemente civilizatoare,fiind chiar unul dintre motivele pentru care s-a trecut orizontul şi la Vest şi la Est.Dar se uită tot mai mult că toată cultura şi arta culinară au la bază mirodeniile.Diferenţa dintre mirodenii şi condimente... citește mai departe
Condimente - Dafinul
GENERALITĂŢI CU PRIVIRE LA CONDIMENTE Grupa condimentelor naturale (exotice şi indigene) cuprinde acele produse care se adaugă în mâncăruri, în cantităţi mici, pentru a le da gust şi miros plăcut. Aproape toate condimentele sunt de origine vegetală şi au o valoare nutritivă în general redusă, însă datorită... citește mai departe
Condimente - Piperul Negru
1.PREZENTARE GENERALA 1.1 Răspândirea geografică a piperului În lume, piperul este cultivat cu mare eficienţă în plantaţiile din: Indonezia, China, America de Sud, Africa, Malayezia, Brazilia [5, 16]. 1.2 Condiţiile pedoclimatice specifice piperului Piperul este o plantă căreia îi place umiditatea tropicală,... citește mai departe
Lapte Acidofil
Produsele lactate probiotice sunt reprezentate de o serie de produse lactate fabricate la scara industriala si anume: produse lactate acide, fermentate si nefermentate, smantana pentru alimentatie, branzeturi si inghetata. Dintre acestea, cele mai importante sunt produsele lactate acide obtinute prin fermentarea... citește mai departe
Tehnologia Fabricării Laptelui Acidofil
1. Introducere. Generalitati 1.1. Materia prima. Laptele Laptele este secreţia caracteristică a glandelor mamare a tuturor mamiferelor femele. În diferite părţi ale lumii, se utilizează laptele diverselor specii de mamifere pentru consum în stare fluidă sau sub formă de produse lactate. Popoarele din Europa,... citește mai departe