Documente publicate de Arcadian Coman
Arcadian Coman
10 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Pigmenți alimentari
Substanţele organice colorate conţin în structura lor moleculară grupări caracteristice numite grupări cromofore.Dar nu toate substanţele care conţin aceste grupări sunt şi colorante; pentru a avea această calitate,trebuie să conţină şi alt tip de grupări,numite auxocrome. Substanţele colorante naturale se numesc... citește mai departe
Laboratoare Agronomie
OBtINEREA sI FUZIUNEA PROTOPLAsTILOR Definitie: Protoplastii sunt structuri celulare vegetale, sferice, izolate prin eliminarea enzimaticã a peretelui celular pectocelulozic. În alcãtuirea unui protoplast se regãsesc: plasmalema, citoplasma, nucleul, vacuola si organitele citoplasmatice – cloroplaste si... citește mai departe
Drojdia de Panificație
INTRODUCERE Industria fermentativă ocupă un loc important în industria alimentară şi contribuie, prin procesele sale specifice la obţinerea unei game largi de produse, cum ar fi : berea, alcoolul, vinul, băuturile alcoolice, drojdia de panificaţie, drojdia furajeră, cidrul etc. Pe lângă celelalte procese (fizice,... citește mai departe
Culturi de Celule
IZOLAREA ŞI SORTAREA CELULARĂ Majoritatea tehnicilor de analiză biochimică presupun izolarea celulelor din contextul lor tisular. În acelaşi timp, pentru o analiză cantitativă şi calitativă coerentă, este necesar un număr relativ mare de celule. Dacă pornim investigaţia de la un fragment de ţesut, problema... citește mai departe
Criofracturarea
Criofracturarea este o metodă folosită în tandem cu procedura de examinare în microscopie electronică. Metoda constă în fracturarea unei probe biologice congelate. Detaliile expuse prin fracturare (planul de fractură) sunt accentuate prin depunerea unui strat subțire de platină/carbon peste planul de fractură;... citește mai departe
Alimentație
Colorantii sunt substante care au proprietatea de a absorbi radiatiile luminoase din spectrul vizibil. Componenta cromoforã din structura pigmentilor absoarbe o parte din energia radiatiilor din spectrul vizibil, partea neabsorbitã, reflectatã sau refractatã, este perceputã de ochiul uman, generând impulsurile... citește mai departe
Aromatizanți Alimentari
Aroma si formarea acesteia Aroma este reprezentatã de ansamblul substantelor prezente într-un aliment în momentul consumãrii lui, capabile de a oferi senzatii prin intermediul gustului, mirosului si a receptorilor tactili de la nivelul mucoasei bucale. Aroma unui produs alimentar este rezultatul unui proces... citește mai departe
Alginații ca aditivi alimentari
STRUCTURĂ CHIMICĂ Este o pilizaharidă la care constituenţii săi de bază sunt acidul ß-D-manuronic şi acidul α-l-guluronic. Proporţia în care se găsesc cei doi acizi uronici depinde de specia de algă din care se obţine. OBŢINERE ŞI CARACTERIZARE Este un glicuronoglican liniar, care se obţine prin extracţie din... citește mai departe
Tehnologia zahărului
1. STRUCTURĂ CHIMICĂ Carotinoidele au drept cromofor legături duble carbon-carbon conjugate. Din punct de vedere structural, cuprind ai multe grupe de substanţe: - hidrocarburi carotinoidice cu formula brută C40H50 ca ß-carotina şi licopina; ß-carotina - derivaţi oxigenaţi ai hidrocarburilor carotinoidice; -... citește mai departe
Estimațiuni rurale
Capitolul 1 – ESTIMATIUNI RURALE – obiect de studiu, importanţă 1.1 Obiect de studiu În termeni generali “estimaţiunile” se ocupă cu evaluarea bunurilor economice (a estima = a evalua). Evaluarea reprezintă procesul prin care se determină suma de monedă ce poate fi atribuită unui bun oarecare – obiect de valoare,... citește mai departe