Documente publicate de Lazar M.

Manipularea percepției aromelor în produsele alimentare

Introducere Manipularea percepției aromelor se refera la capacitatea de a îmbunatați proprietatile produselor alimentare, sau de a influența percepția asupra aromelor prin diferite metode sau stimuli. Cercetarile sistematice din ultimele decenii in domeniul analizei senzoriale au condus la acumularea unui bogat... citește mai departe