Documente publicate de Doru Ghinea
Doru Ghinea
4 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Valorificarea și minimizarea deșeurilor din coacăzele negre
După culoarea pieliţei fructelor, se deosebesc soiuri de coacăze albe, de coacăze roşii (ambele aparţinând speciei Ribes rubrum, Ribes vulgare) şi de coacăze negre, acestea din urmă provenind în principal din specia Ribes nigrum Coacăzele se recoltează în luna iulie. Întâi ajung la maturitate coacăzele negre (cu... citește mai departe
Bere Fără Alcool
Berea este o băutură alcoolică obţinută din 4 produse naturale: drojdia de bere, malţ, hamei şiapă. Aceasta are aproximativ 5% alcool; aşa-numita bere fără alcool are între 0 şi 0,5% alcool.Temperatura de băut perfectă a berii se află între 6 şi 8 °C. De obicei energia berii provine din grâne, dar poate să vină şi... citește mai departe
Tehnologii Generale în Industria Alimentară
Produsele zaharoase sunt produse cu continut ridicat de zahar ce poate ajunge până la 90-92%. Au valoare calorică ridicată si proprietăti gustativ-senzoriale deosebite. Cuprind o gamă largă de produse alimentare grupate în categoriile: 1. Clasa bomboanelor – prod. zaharoase propriu-zise obtinute din masă de... citește mai departe
Proces tehnologic de obținere a fursecurilor
PROCES TEHNOLOGIC DE OBTINERE A FURSECURILOR PE BAZA DE GRASIMI MATERII PRIME Materiile prime necesare obtinerii fursecurilor pe baza de grasimi sunt Materii prime de origine vegetala FAINA Faina este o materie prima fracvent utilizata in laboratoarele de cofetarie-patiserie se obtine prin macinarea boabelor... citește mai departe