Documente publicate de Vlaicu Pașca
Vlaicu Pașca
5 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Sisteme de Transport în Turism
Collico Fig. 1.1 Collico Cel mai mic mijloc de grupaj care încearcă să se impună în ultimii ani este collico-ul, un fel de sipet metalic, din tablă de aluminiu sau oţel, confecţionat prin ambutisări sau nituiri, având posibilităţi de închidere şi sigilare, permiţând depozitarea prin stivuire şi plierea în cazul... citește mai departe
Sisteme de producție în turism
INDUSTRIA OSPITALITĂŢII - CONSIDERAŢII GENERALE 1.INDUSTRIA OSPITALITĂŢII - CONSIDERAŢII ISTORICE ŞI CONCEPTUALE 2.ORGANIZAREA ŞI CONDUCEREA ÎN INDUSTRIA OSPITALITĂŢII.TERMENI ŞI TERMINOLOGII. 3.GLOBALIZAREA ÎN INDUSTRIA OSPITALITĂŢII 4.REGLEMENTARI LEGALE ÎN ROMÂNIA PRIVIND INDUSTRIA OSPITALITĂŢII 1.INDUSTRIA... citește mai departe
Tehnici de procesare și curățare a produselor alimentare
Omul, spre deosebire de alte vieţuitoare, nu consumă toate alimentele aşa cum se găsesc în natură, ci numai după o prealabilă prelucrare. Această prelucrare se poate realiza industrial, în fabrici, sau în mod manufacturier, în bucătăriile sau laboratoarele unităţilor de alimentaţie publică, a gospodăriilor... citește mai departe
Calitatea și igiena produselor alimentare
NOŢIUNI GENERALE PRIVIND CALITATEA PRODUSELOR ALIMENTARE Calitatea se defineşte ca ansamblul de caracteristici ale unei entităţi care îi conferă acesteia aptitudinea de a satisface nevoile exprimate sau implicite. (conform ISO 9000) Termenul de “calitate” nu este recomandat, potrivit standardului, să fie folosit... citește mai departe
Nutriție comunitară și impactul alimentelor
COMPOZITIA CHIMICA A CARNII Apa=75% Substanta uscata=25% Substante azotate: a)proteice=18,5%(miogen,actina,miozina,actomiozina,globulina x si mioalbulina) b)neproteice(carnozina,metilcarnozina,carnitina,creatina,creatinina,a- cid creatin-fosforic,sarcozina) Substante extractive... citește mai departe