Documente publicate de Roxana Nagy
Roxana Nagy
5 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Ouăle
Oul este un aliment de origine animală cu o largă utilizare în alimentaţia omului. Oul este alcătuit din trei părţi distincte: coajă, albuş, gălbenuş. Greutatea medie a oului de găină este de 57 – 60 g, din care coaja reprezintă 6 – 7 g, albuşul 30 –35 g şi gălbenuşul 18 – 20 g. Coaja este formată din substanţe... citește mai departe
Grăsimi Alimentare
COMPOZIŢIA ŞI VALOAREA ALIMENTARĂ A GRĂSIMILOR Grăsimile sunt alimente importante din punct de vedere energetic, deoarece prin ingerarea unei cantităţi relativ mici, organismul beneficiază de un număr mare de calorii în comparaţie cu alte alimente. În afara întrebuinţării alimentare a grăsimilor, multe ramuri... citește mai departe
Băuturi Alcoolice
În categoria băuturilor alcoolice sunt cuprinse toate băuturile care conţin alcool etilic în concentraţie de peste 1% în volume. Clasificare: a. După conţinutul în alcool etilic: - băuturi slab alcoolice - au un conţinut între 0,8 – 6% în volum - berea intră în această categorie; - băuturi moderat alcoolice cu... citește mai departe
Condimente
Sunt produse de origine vegetală care se adaugă produselor culinare sau de cofetărie pentru a le da gust special: acru, sărat, picant, aromat. Caracterul lor se datorează compoziţiei chimice şi mai ales, uleiurilor eterice, esterilor şi altor substanţe. Majoritatea condimentelor au rol de stimulent al poftei de... citește mai departe
Legume și Fructe
Legumele şi fructele sunt alimente de origine vegetală de larg consum, cu rol important în alimentaţie datorită însuşirilor senzoriale deosebite şi elementelor nutritive preţioase pe care le conţin: glucide, enzime, acizi organici, vitamine şi săruri minerale. O particularitate a legumelor şi fructelor rezidă în... citește mai departe