Documente publicate de Codrin Nechita
Codrin Nechita
5 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Plan de afaceri cantină muncitorească
INTRODUCERE Tehnologia preparării bucatelor se bazează pe tradiţiile artei culinare populare, pe experienţa bucătarilor profesionişti, precum şi pe realizările ştiinţei despre alimentaţie. Prepararea bucatelor este una din cele mai vechi îndeletniciri ale omului. Procedeele tradi-ţionale de prelucrare a produselor... citește mai departe
Organizarea lucrului în secția cofetărie și căile de perfecționare
Întroducere Alimentaţia publică este prezentată ca una din ramurile de bază care se bucură de o mare aplicare în zilele noastre , ea se caracterizază prin aplicarea ei atît în măsuri individuale, adică prelucrarea şi prepararea bucatelor în condiţii casnice, cît şi deservirea consumatorilor în întreprinderi de... citește mai departe
Tratarea primară și termică a produselor din pește și fructelor de mare
Tratarea primară şi termică a produselor din peşte şi fructelor de mare Compoziţia chimică şi valoarea nutritivă. Structura ţesuturilor Schemele şi caracteristicile proceselor tehnologice de tratare primară a peştelui, fructelor din mare. 3.1. Prelucrarea primară a peştelui cu schelet osos 3.2.Prelucrarea... citește mai departe
Tehnologia generală
INTRODUCERE Indicaţiile metodice prezente constituie un ghid practic pentru studierea mărfurilor destinate consumului alimentar. Ele urmăresc scopul de a iniţia studenţii specialităţii "Tehnologia produselor alimentaţiei publice" în metodele tehnice şi fizico-chimice de verificare a calităţii produselor alimentare,... citește mai departe
Proiect de an la OUIA - uscător cu 4 benzi
INTRODUCERE Materialele naturale, semifabricatele şi o serie de produse conţin, în proporţii variabile, umiditate provenită din contactul cu apa lichidă sau cu vaporii de apă din aer; uneori umiditatea o formează apa reacţiilor chimice sau apa de constituţie structurală. Pentru necesităţi de transport,... citește mai departe