Documente publicate de Filomela Miron
Filomela Miron
20 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Creșterea animalelor domestice în sistem ecologic - creșterea ovinelor
1. Agricultura ecologică Agricultura ecologică urmăreşte obţinerea de alimente prin metode de cultură care respectă mediul înconjurator, adică excluzând utilizarea pesticidelor şi îngrăşămintelor chimice de sinteză. 1.1. Ce presupune agricultura ecologică? - reciclarea materiei organice naturale ; - rotaţia... citește mai departe
Analiza Apei din Diferite Sortimente de Ciocolată prin Metoda Karl Fischer
I. STUDIU DE LITERATURĂ 1.1.INTRODUCERE. PRODUSE ZAHAROASE Acestea sunt produse alimentare în care zahărul este utilizat ca materie primă de bază. În afară de zahăr se mai poate utiliza glucoza, amidonul, mierea, cum şi grăsimi, lapte, seminţe de floarea soarelui, susan, cacao, cafea, coloranţi alimentari, acizi... citește mai departe
Alimente Funcționale de Origine Animală
1. Ce sunt alimentele functionale Termenul de „aliment funcţional” a fost introdus în anii ’80 în Japonia şi delimitează mai bine caracteristicile pe care un astfel de produs trebuia să le indeplinească. Astfel, orice aliment este în esenţă funcţional, având anumite funcţii în organism, cum ar fi funcţia... citește mai departe
Procesarea Laptelui cu Ajutorul Microundelor
1. Considerații generale Din punct de vedere fizico-chimic laptele constituie un sistem dispers eterogen, în care sărurile minerale şi lactoza formează soluţii adevărate, substanţele proteice se găsesc în stare coloidală, iar grăsimea sub formă de emulsie. Laptele crud este produsul de secreţie al glandei mamare a... citește mai departe
Tehnologia Frigului
1. Agenţi frigorifici 1.1. Definire. Proprietăţi Agentul frigorific reprezintă mediul de lucru, în cadrul unei instalaţii frigorifice, care parcurge un proces ciclic de la vaporizator, de unde preia căldura de la corpul supus răcirii, la condensator, unde cedează căldura corpului supus încălzirii (mediului... citește mai departe
Tehnici de izolare și purificare a substanțelor pectice
1. Studiu de literatură - E440a (i): Pectine - E440a (ii): Pectat de sodium - E440a (iii): Pectat de potasiu - E440a (iv): Pectat de amoniu - E440b: Pectină amidică Origine: Pectina este un polizaharid acid natural, prezent în aproape toate fructele, în special în mere, gutui şi portocale. Se obţine în scop... citește mai departe
Tehnica frigului artificial
Vaporizatorul din componenţa unei instalaţii frigorifice este un schimbător de căldură în care agentul frigorific se vaporizează datorită căldurii preluate de la mediul răcit. Vaporizatoarele pentru răcirea lichidelor (bere, lapte, sucuri de fructe, agenţi intermediari de răcire) realizează răcirea acestora prin... citește mai departe
Tehnologia Uleiurilor Vegetale
GENERALITĂŢI Grăsimile fac parte din clasa lipidelor fiind produse naturale de importanţă biologică care au în compoziţia lor acizi monocarboxilici superiori. Lipidele sunt definite ca un grup de compuşi solubili în general în solvenţi organici, dar foarte puţin solubili sau insolubili în apă. În general... citește mai departe
Obținerea dulceții de struguri
1. Descrierea schemei tehnolocice 1.1. Marimea sarjei Marimea sarjelor se face prin cantarirea componentelor din reteta de fabricatie. Marimea sarjelor din punct de vedere al pastrarii integritatii fructelor depinde de specie, fermitatea pulpei, gradul de maturitatea, modul de divizare. Durata totalului de... citește mai departe
Obținerea pateului din ficat de porc
1. Descrierea schemei tehnologice 1.1. Receptia materiilor prime si auxiliare. Controlul de calitate Material prima poate fi carne de diferite specii,organe si alte produse secundare rezultate de la taiere,iar pentru conservele mixte si diferite produse vegetale. Materia prima se receptioneaza cantitativ si... citește mai departe
Malaxorul cu braț fix
Capitolul I – Schema tehnologica de fabricare a painii albe la tava Dozarea materiilor prime şi auxiliare Pregătire tăvi Frământarea maielei Fermentarea maielei Frământarea aluatului Fermentarea aluatului Divizarea aluatului Premodelarea aluatului Predospirea Modelarea aluatului Dospirea finală Coacerea... citește mai departe
Dimensionarea Chiflelor Graham
Tema proiectului: „ Să se dimensioneze şi să se determine mărimile specifice coacerii chiflelor graham de 0. 250kg, folosind un cuptor tunel.” 1. Introducere Cuptoarele tunel se produc conform unui principiu clasic, dar căruia i se adaugă un design personal caracteristic fiecărui cuptor prin cerinţele specifice... citește mai departe
Arome, aromatizanți și potentiatori de aromă
1. Aroma Aroma este suma acelor caracteristici ale unui material luat în gură şi care este percepută de către simţurile de gust şi de miros şi, de asemenea, de receptorii de durere şi tactili din gură, primită şi interpretată de creier. Aroma este un ansamblu se senzaţii gustative şi olfactive provocate de... citește mai departe
Sisteme adsorbante, cărbunele activ animal și vegetal
I. Introducere. Generalități Cărbunele activ este adsorbantul universal cel mai puternic, folosit pe plan mondial pentru purificarea și eliminarea poluanților organici din fluidele lichide sau gazoase. Cărbunele activ are cele mai puternice capacități de adsorbție, sau cel mai mare volum de porozitate de adsorbție... citește mai departe
Strategii Alimentare
1. Norme alimentare. Configuraţia alimentaţiei echilibrate Pe plan mondial proliferează două aspecte nutriţionale fundamentale opuse, cu caracter negativ : • subalimentaţia ; • supraalimentaţia. Nevoile alimentare ale oamenilor trebuie îndeplinite atât din punct de vedere camtitativ, cât şi cantitativ; ele... citește mai departe
Tehnologia prelucrării porduselor alimentare - arome
1. Notiuni introductive (arome , necesitatea utilizarii aromelor ) 2. Norme legislative din domeniu 3. Necesitatea utilizarii aromelor 4. Oportunitatea folosirii aromelor 5. Descrierea fructului 6. Arome naturale si sintetice 7. Utilizarea la obtinerea de inghetate si budinci 8. Bibliografie AROMELE Def.... citește mai departe
Istoria Cafelei
Istoria cafelei este la fel de bogata ca insasi cafeaua, datand de mai mult de 1000 de ani. Legenda provenind din secolul al IX-lea i.C. spune ca pastorul de capre etiopian Khaldi a observat ca dupa consumul frunzelor si fructelor unei anumite tufe, caprele sale au devenit agitate si nu-si gaseau linistea nici... citește mai departe
Tehnologia valorificării laptelui
1. Introducere : Pana la sfarsitul secolului al XIX-lea laptele si produsele lactate au constituit circa 50% din hrana zilnica a poporului roman. Date privind primele incercari de prelucrare a laptelui in tara noastra sunt putine. In ultimii ani, ca urmare a unor cercetari arheologice, s-a descoperit la sud-est de... citește mai departe
Calculul unei Instalații de Transport Pneumatic
1. Introducere Transportul pneumatic al granulelor şi materialului pulverulent este des utilizat datorită avantajelor tehnico-economice faţă de sistemul classic mecanizat. În practică se întâlnesc frecvent două cazuri de curgere a curenţilor bifazici: - curgerea curenţilor bifazici lichid-solid; - curgerea... citește mai departe
Microbiologie
I. DEFINIŢIA ŞI OBIECTUL MICROBIOLOGIEI. ISTORICUL MICROBIOLOGIEI 1. Definiţia şi obiectul microbiologiei Microbiologia (micros = mic, bios = viaţă, logos = cuvânt) generală este o ştiinţă biologică fundamentală care se ocupă cu studiul particularităţilor generale ale microorganismelor din punctul de vedere al... citește mai departe