Documente publicate de Renata Dicu
Renata Dicu
14 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Fast Food
SCURT ISTORIC Fast-food este termenul dat de produsele alimentare care pot fi preparate si servite foarte repede ;orice masă cu un timp redus de pregătire poate fi considerata a fi fast-food, de obicei acest termen se referă la produsele alimentare vândute într-un restaurant sau magazin cu pregătire de calitate... citește mai departe
Agenți cu acțiune de sechestrare, stabilizare, tamponare, întărire și sinergetică - citrații prezentare mod de acționare, mecanisme, aplicații, obținere, determinări, aspecte biochimice și toxicologice
alimentari sunt substanţe care se adaugă în alimente, cu scopul de a le îmbunătăţi gustul sau aspectul. Unii sunt folosiţi din vechime, de exemplu conservarea castraveţilor în oţet, sărarea şuncii sau folosirea oxidului de sulf în vinuri. Odată cu dezvoltarea industrializării producţiei de alimente în a doua... citește mai departe
Tehnologii - instalații, utilaje, parametrii de operare, de conservare, concentrare prin absorbție
Tema abordata in proiect In acest proiect vom aborda particularitatile, parametrii de operare (de conservare) prin intermediul membranelor semipermeabile. Absorbtia prin membrane de filtrare 1. Introducere Filtrarea prin membrană. Filtrarea este procedeul de separare a particulelor solide prezente într-un... citește mai departe
Tehnologii -instalații, utilaje, parametrii de operare, de conservare cu ajutorul câmpului magnetic a produselor agroalimentare fluide
1.Informaţii generale despre campul magnetic In jurul unui conductor strabatut de curent exista un camp magnetic, ce exercita o forta asupra unui purtator de sarcina in miscare. La fel cum definim vectorul intensitatea campului electric E, ca fiind forta ce actioneaza asupra unitatii sarcinii de proba aflata in... citește mai departe
Tehnologii -Instalatii, Utilaje, Parametrii de Operare- de Conservare, Dezinfectare a Condimentelor, Sistemelor Condimentare
1. INTRODUCERE 1.1. Condimentele Termenul de condimente sau mirodenii a fost aplicat mai întâi şi ingredientelor cu gust pătrunzător şi iute sau aromatic (de exemplu: ghimbirul), şi aromelor sau parfumurilor (de exemplu: mirtul) şi chiar şi ingredientelor folosite la îmbalsamări. Astăzi există tendinţa de a... citește mai departe
Cuptor tunel cu bandă - calcule tehnologice
I. “Sa se dimensioneze si sa se determine marimile specifice coacerii franzelei de 0.250Kg ,folosind un cuptor tunel cu banda (tip 1).” 1.Introducere Cuptoarele tunel se produc conform unui principiu classic, dar caruia ii se adauga un design personal caracteristic fiecarui cuptor prin cerintele specifice si din... citește mai departe
Cuptorul Tunel Dampf
I. “Sa se dimensioneze si sa se determine marimile specifice coacerii franzelei de2Kg ,folosind un cuptor tunel dampf (tip2).” 1.Introducere. Cuptorul Dampf Se utilizeaza frecvent in unitatile cu capacitate mica sii mijlocie. Incalzirea camerelor de coacere se obtine prin arderea combustibilului intr-un focar... citește mai departe
Susanul
1.Importanta economica. Origini. Statistici. Susanul dupa cum arata datele istorice este o cultura veche totusi nu se poate preciza cand si unde s-a cultivat pentru prima data. In scrierile ramase de la Herodot, Xenofon si Theophrast se gasesc unele mentiuni despre aceasta planta. Cei mai multi semnaleaza... citește mai departe
Meiul
MEIUL – Panicum miliaceum L. 1.Introducere Meiul a constituit în vechime, la numeroase popoare, o cultura de baza. El era folosit în alimentatia omului sub diferite forme (pîine, mamaliga), dar si în alimentatia animalelor în special a pasarilor. Importanta meiului în Europa a scazut începînd din Evul mediu... citește mai departe
Folosirea de enzime proteolitice pentru obținerea de arome
INTRODUCERE Enzimele sunt proteine sau proteide fara de care celule vii nu pot înfaptui reactii complexe într-un timp scurt, la temperatura mediului înconjurator.Ele sunt substante care catalizeaza reactiile biochimice din organism, avînd un rol esential în biosinteza si degradarea substantelor din materia vie,... citește mai departe
Folosirea enzimelor la obținerea de aromatizanți și potențiatori de arome
FOLOSIREA ENZIMELOR LA OBTINERE DE AROMATIZANTI SI POTENTIATORI DE AROME Scurt istoric Reactiile enzimatice au fost folosite din timpurile cele mai vechi pentru fabricarea vinului, a otetului, a berii si a brânzei. O cercetare sistematica a lor a fost întreprinsa abia în epoca moderna. În 1713, Réaumur a observat... citește mai departe
Pasteurizatorul cu plăci în obținerea laptelui de consum
1.PREZENTAREA TEHNOLOGIEI. LAPTELE este un lichid de culoare alb-galbuie secretat de glanda mamara a mamiferelor. În toate scrierile vechi ce se refera la conditiile de viata ale popoarelor care au trait cu mii de ani înaintea erei noastre în Europa în zona Marii Mediterane cunosteau laptele pe care îl consumau ca... citește mai departe
Analiza produselor agroalimentare - apa minerală Izvorul Minunilor
II.SCURT ISTORIC. Anticii considerau apa ca origine a tuturor lucrurilor, fruct al dragostei dintre pamânt si cer. Conceptiile au evoluat, dar nimeni nu poate contesta rolul deosebit al substantei pe care Leonardo da Vinci o numea seva vietii pe pamânt!. Importanta apei se evidentiaza în multe domenii: Sta la baza... citește mai departe
Tehnologii Alimentare Vegetale
“Sa se dimensioneze si sa se determine marimile specifice coacerii franzelei de 0,750Kg ,folosind un cuptor tunel cu banda (tip 2).” 1.Introducere. Cuptoarele tunel se produc conform unui principiu classic, dar caruia ii se adauga un design personal caracteristic fiecarui cuptor prin cerintele specifice si din... citește mai departe