Documente publicate de Ghenadie Martin
Ghenadie Martin
4 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Să se proiecteze o secție de prelucrare a laptelui în vederea obținerii de brânză mozzarella, cu o capacitate de 10000 litri de lapte materie primă pe zi
CAP. 1 BRÂNZA MOZZARELLA 1.1. GENERALITĂŢI Brânza Mozzarella face parte din categoria brânzeturilor cu pastă opărită, aşa numitelor „fromagii a pasta filata” , originară din provincia Latium şi Campania din Italia meridională. Iniţial s-a preparat din lapte de bivoliţă în bucăţi de 100- 300 grame; pe măsura... citește mai departe
Conserve alimentare - procese chimice întâlnite, metode de analiză specifice
INTRODUCERE Conservele sunt produse obţinute prin sterilizarea cărnii, laptelui, legumelor şi fructelor, a unor preparate sau mâncăruri, ambalate in cutii metalice, recipiente de sticlă sau alte ambalaje care se pot inchide ermetic. Ele sunt supuse la temperaturi peste 100˚C cu scopul de a distruge... citește mai departe
Tehnologia de Obținere a Sucului Concentrat de Struguri
MEMORIU JUSTIFICATIV Este cunoscut că omul nu poate trăi fără apă. Organismul lui conţine 60% apă, iar unele organe cum este creierul conţin apă până la 85%. Omul pirde în 24 h în jur de 2,5 l apă, dar pot ajunge până la 6 l, când depune eforturi fizice, când este foarte cald sau în cazul unor maladii. Pierderea a... citește mai departe
Depoluarea efluenților
1. PROTECŢIA MEDIULUI - COMPONENTĂ A DEZVOLTĂRII ECONOMICE Poluarea reprezintă alterarea semnificativă a condiţiilor de mediu ca urmare a activităţii umane. În strânsă relaţie ce există intre om şi mediu, poluarea apare ca un factor implicit al vieţii. Produsele rezultate in urma proceselor fiziologice şi a... citește mai departe