Documente publicate de Valeria Ifrim
Valeria Ifrim
14 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Epurarea apelor ce conțin mercur
1. Introducere Apa reprezinta o sursa regenerabila, vulnerabila pentru societate, materie prima pentru activitatile productive, sursa de energie si cale de transport, precum si factor determinant in mentinerea echilibrului ecologic. Utilizatorii de apa sunt obligati sa foloseasca judicios apa, sa asigure... citește mai departe
Aspecte Științifice și Tehnice ale Aromei și Gustului Iaurtului
Iaurtul este un produs lactat de bază, care a fost consumat de secole, chiar și atunci când efectele benefice ale acestuia nu au fost cunoscute sau dovedite științific. Cu timpul, iaurtul a fost modificată în mod continuu pentru a obține un produs cu efectele nutritive mai bune. Componentele aromei de iaurt sunt... citește mai departe
Zacuscă cu Ciuperci
1. Introducere Alimentaţia corespunzătoare este o preocupare permanentă a omului. În accepţiunea corectă stiinţifică, a lua “masa îndestulătoare” înseamnă că aceasta este întocmită variat din mai multe alimente în care intră în anumite proporţii carnea, lactatele şi vegetalele (legume şi fructe). Alimentele de... citește mai departe
Analiza Senzorială a Produselor Alimentare
1.Introducere Produsele alimentare posedă un ansamblu de proprietăți senzoriale, specifice si variabile ca număr si intensitate, ce constituie pentru masa de consumatori unul dintre criteriile importante in decizia de cumpărare. Astfel se explică participarea acestor proprietăți cu 60% (medie) în coeficientul de... citește mai departe
Senzațiile și Rolul Lor
1. Noţiuni generale despre proprietăţile senzoriale a alimentelor Criteriile principale de alegere a alimentelor pe parcursul dezvoltării societăţii umane au fost senzaţiile psiho-fiziologice. Alimentele care au manifestat senzaţii plăcute au fost reţinute în consum, în timp ce alimentele care au provocat senzaţii... citește mai departe
Produse Alimentare Bio
Alimentele ecologice, denumite si organice sau biologice, sunt produse de origine animala sau vegetala care au fost obtinute fara utilizarea substantelor chimice precum pesticide sau ierbicide, fara adaosuri de substante sintetice la procesarea lor, nemodificate genetic si care nu au fost expuse iradierii.... citește mai departe
Îndulcitori alimentari
Alimentele,in functie de provenienta, de tehnologia industriala de obtinere si de modalitatea culinara de preparare, au o compozitie distincta, atat sub aspectul cantitatilor de compusi bio , cat şi a raportului dintre acestia. Pe langa compozitia chimica, preparatele culinare se disting prin ingredientele din care... citește mai departe
Escherichia Coli
Escherichia coli (nume abreviat: E. coli) este o bacterie care trăiește în intestinele organismelor cu sânge cald. E. coli este o bacterie lactozo-pozitivă (descompune lactoza), gram-negatiză, oxidazo-negativă, ce apare la microscop sub formă de bastonașe. El face parte din grupa enterobacteriilor care trăiește ca... citește mai departe
Indolii
Se gãsesc în: Broccoli Varzã de Bruxelles Conopidã Ridichi Napi Hrean Fragi Zmeurã Indolii sunt alcaloizi halucinogeni sau pseudohalucinogeni, toţi fiind compuşi pe bazã de azot. Nucleul indolic al halucinogenelor apare frecvent sub formã de derivaţi triptaminici. Este compus din radicalii metil şi pirol.... citește mai departe
Conservarea Laptelui
Prin compozitia sa chimica si reactia aproape neutra, laptele constituie un bun mediu pentru dezvoltarea majoritatii microorganismelor, fiind din aceasta cauza unul din cele mai perisabile alimente. Problema conservarii laptelui se reduce in principiu la reglarea proceselor biochimice prin variatia unor factori... citește mai departe
Vitamina E
Vitaminele sunt substante chimice complexe care indeplinesc un rol esential in functionarea normala a organismului omenesc si care, cu cateva exceptii, nu pot fi sintetizate de catre acesta. Acestea se gasesc in majoritatea alimentelor de provenienta naturala si sunt absolut necesare pentru cresterea, mentinerea... citește mai departe
Operații unitare în industria alimentară
Sa se proiecteze un schimbator de caldura multitubular utilizat pentru racirea uleiului de floarea soarelui rezultat in urma procesului de rafinare. Se dau urmatoarele date de proiectare: Debitul de ulei cald: Gv = (1,5+0,05∙n) ∙10-3 m3/s Temperatura de intrare ulei cald: ti, uc = 180ᴼC Temperatura de iesire ulei... citește mai departe
Subalimentatia și Supraalimentatia
Subalimentatia si Supraalimentatia Sanatatea este bunul cel mai de pret al omului si pastrarea ei depinde esential de modul nostru de viata, de felul in care stim sa o ingrijim. Sanatatea este bine sa o pastrezi atunci cand o ai, pentru ca o data pierduta, uneori este foarte de greu sa o recastigi. Ea poate fi... citește mai departe
Limbajul Trupului
Introducere Indicatorii comportamentali din viata de zi cu zi au un continut ridicat de informatie. Felul in care stam de vorba cu cineva, felul in care ne miscam picioarele, mainile, ochii, sprancenele, spun multe despre gradul de gradul de implicare in conversatie si despre atitudinea fundamentala fata de... citește mai departe