Documente publicate de Augustina Mirea
Augustina Mirea
2 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Tehnologia conservelor - nectar de vișine
1. Importanţa produsului . Aspecte generale. Sucurile de fructe sunt produse lichide, nealcoolice, cu gradul diferit de claritate şi vâscozitate, obţinute , prin presarea sau mărunţirea fină a fructelor, cu sau fără adaos de dioxid de carbon. Sucurile de fructe se clasifică în sucuri naturale (mere, struguri,... citește mai departe
Conservanți Alimentari
Alimentele, prin compoziţia lor bogată în elemente nutritive sunt expuse degradării în timp. Deteriorarea alimentelor nu poate fi stopată dar poate fi redusă rata de degradare, prin controlul compoziţiei alimentului, a condiţiilor de procesare, a modului de ambalare, depozitare şi manipulare a alimentului.... citește mai departe