Documente publicate de Cantemir Vasilache

Tehnica Frigului și Climatizări în Industria Alimentară

1.1.1. Prelucrarea prin frig a cărnii Conservarea cărnii în condiţii optime a constituit din toate timpurile o problemă prin conservare căutându-se să se menţină pe cât posibil proprietăţiile cărnii proaspete. Dintre mijloacele de conservare aplicate, caracteristicile iniţiale ale produsului se menţin cel mai bine... citește mai departe