Documente publicate de Cecil Voinea
Cecil Voinea
2 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Molibden
INTRODUCERE Ființele vii sunt adevărate uzine biochimice, a căror funcționalitate se poate realiza în mod optim numai în prezența unor cantități adecvate de substanțe minerale. Obținerea unor concentrații minime ale acestora este obligatorie pentru realizarea unor structuri biologice și îndeplinirea anumitor... citește mai departe
Rolul omogenizării în procesul de fabricație al iaurtului de bivolița
CAPITOLUL I INTRODUCERE Iaurtul este un aliment semi-solid, cu o microstructură formată dintr-o rețea de proteine, în care sunt integrate globulele de grăsime. Microstructura și proprietățile reologice ale iaurtului reprezinta valori critice în determinarea calitatății produselor, deoarece acestea se leagă în mod... citește mai departe