Documente publicate de Claudia Niculescu
Claudia Niculescu
11 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Pastă de tomate
CAPITOLUL I. Tema de proiectare. Date inițiale. Prima roșie s-a copt în urmă cu trei mii de ani în Peru, sub soarele fierbinte al Anzilor Cordilieri. Maiașii sunt cei dintâi care le-au mutat din sălbăticie în grădină, transformându-le în hrană. De la ei, legumele purpurii au migrat și la alte popoare preistorice... citește mai departe
Controlul de Calitate pe Flux Tehnologic al Laptelui Praf
1. Definitia produsului Laptele este un aliment valoros, însa relativ perisabil , datorită contaminării sale cu microorganisme, înca de la mulgere. Din cele mai vechi timpuri s-a căutat o metodă de conservare a laptelui sub diverse forme si în conditii convenabile. Transformarea laptelui în lapte praf este un... citește mai departe
Micotoxina - Patulina
1. Definirea grupului de micotoxine Micotoxinele sunt considerate substante naturale, dar sunt denumite si produse secundare de schimb, care apar în timpul dezvoltării ciupercilor parazite la plante în câmp sau la materialul depozitat si utilizat apoi în hrana oamenilor si animalelor. Ele mai pot fi considerate si... citește mai departe
Analiza pericolelor potențiale, identificarea și prevenirea apariției lor pe fluxul tehnologic de obținere a produsului cremwursti dietetici
Definirea produsului Cremwuştii dietetici sunt un produs alimentar în formă de cârnăcior, obţinut din carne de vită tocata fin, condimente şi aditivi alimentari, introduse în intestine de oaie sau în material plastic şi adesea prinse în pereche. Carnea care intră în compoziţia cremwuştilor nu trebuie să conţină... citește mai departe
Analiza Chimică a Alimentelor prin RMN
1. Definitie RMN Rezonanta magnetică nucleară, RMN, este o tehnică spectroscopică foarte des folosită în chimie, chimie-fizică, medicină, biofizică si inginerie nucleară pentru determinarea structurii diversilor compusi chimici, în biochimie pentru determinarea structurii proteinelor fiind singura tehnică destinată... citește mai departe
Analiza pericolelor potențiale chimice și biologice ale laptelui de consum
Laptele este un lichid alb – gălbui secretat de glanda mamară a mamiferelor.Din punct de vedere fizico-chimic,laptele se prezintă ca un sistem complex,putând fi considerat o emulsie de grăsime într-o soluţie apoasă,care mai conţine substanţe sub formă coloidală (proteine) sau sub formă dizolvată (lactoza,săruri... citește mai departe
Marketing Agroalimentar - Fructe
I. Aspecte privind consumul de legume si fructe in Romania Consumul anual de legume si fructe va atinge in acest an un miliard de euro, mai mult cu 15% decat in anul trecut, potrivit datelor Ministerului Agriculturii. Pe aceasta piata, legile sunt facute de importatori, pe fondul slabiciunilor pietei agricole... citește mai departe
Marketingul Serviciilor
CAPITOLUL I Conceptul şi obiectul de activitate al marketingului serviciilor Introducere Istoria marketingului este caracterizată printr-o generalizare progresivă în toate sectoarele vieţii economice şi sociale începând cu bunurile de larg consum şi extinzându-se la bunurile industriale şi servicii şi pătrunzând... citește mai departe
Aditivii din pastă de tomate
1. Aditivi (definitie) Cercetatorii spun ca aditivi alimentari sunt substante chimice de sinteza si, deoarece ele nu se gasesc in mod normal, nu ar trebui sa faca parte din alimentatia noastra. Impactul E-urilor asupra organismului este devastator, deoarece ele nu sunt cunoscute si acceptate de catre acesta. O... citește mai departe
Sistemul de management al calității la Cris-Tim
Implementarea unui sistem de management al calitatii conform cu ISO 9001 : 2000 (este confirmata prin obtinerea "certificarii ISO 9001") Prin sistem de management al calitatii intelegem un mod de administrare/ gestionare a organizatiei care determina un grad sporit de satisfactie pentru toate partile interesate... citește mai departe
Tehnologia Fabricării Marmeladelor
1 Tehnologia fabricării marmeladelor Marmelada este un produs gelificat obţinut din fructe strecurate concentrate, cu adaos de zahăr, acizi şi eventual pectină.Ea se obţine din fructe proastepe sau semiconservate transformate în marcuri.Marmelada se poate obţine dintr-o singura specie de fructe (piersici,... citește mai departe