Documente publicate de Darius Iorga
Darius Iorga
5 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Analiza Compușilor Volatili din Grăsimi
Introducere Lipidele ( grăsimile) constituie o importanta sursă energetică a organismului. La arderea a un gram de lipide se degajă 9 kcalorii. Grăsimile se împart în vegetale şi animale. Ele conţin acizi saturaţi şi nesaturaţi.[1] În grăsimilor alimentare, în special în cele de origine vegetală, se găsesc uleiuri... citește mai departe
Pastă de tomate
Pasta de tomate SULTAN Concentratele de tomate, bulionul si pasta de tomate, sunt folosite in alimentatie pentru colorare si imbunatatirea gustului preparatelor alimentare si au o utilizare foarte larga. In afara de calitatile gustative ele au si o valoare nutritiva ridicata datorita continutului in glucide usor... citește mai departe
Frământător de Aluat cu Braț Spiral
Să se proiecteze și să se analizeze procesul de lucru al unui frământător de aluat cu braț spiral din cadrul unei linii tehnologice de panificatie, cunoscând: 1. Volumul cuvei de aluat Vc; 2. Modul de acționare a cuvei; 3. Modul de acționare a brațului de frământare; 4. Turația cuvei nc; 5. Turația brațului de... citește mai departe
Tehnologia fabricării pâinii și a produselor de franzelărie și simigerie
INTRODUCERE Pâinea este un aliment de bază în alimentaţie, produs prin coacerea aluatului obţinut din (cereale măcinate) făină amestecată cu apă şi drojdie, adăugându-se de la caz la caz diferiţi ingredienţi în funcţie de categoria pâinii obţinute.Aceste categorii de pâine diferă după regiune, astfel în Germania... citește mai departe
Schimbătorul de căldur[ tubular
Tema de proiect Prin prezentul proiect s-a urmărit dimensionarea unui schimbător de căldură tubular care preîncălzeşte un amestec format din acid acetic şi apă, cunoscându-se următoarele date: • Debitul de amestec: Gam = 3,1 kg/s • Compozitia amestecului: fracţia masică a acidului acetic, ωacid acetic = 0,01 •... citește mai departe