Documente publicate de Tamara Popescu
Tamara Popescu
3 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Sisteme de certificare în industria alimentară
1. Descrierea produsului 1.1 Definirea pastelor făinoase Pastele făinoase sunt produse alimentare care se prepară din făină de grâu şi apă, cu sau fără adaos de alte materii prime alimentare, cu valoare nutritivă ridicată precum ouăle, unele legume, iar pentru umpluturi, carne, brânză, fructe sau legume. 1.2.... citește mai departe
Utilaje Folosite la Fabricarea Preparatelor Crud-Uscate
Utilaje folosite la formarea compoziţiei pentru salamuri crud-uscate-maturate. Malaxorul cu cuvă transportabilă. Se foloseşte pentru amestecarea şrotului,a slăninii şi a amestecului de sărarea,având astfel loc pregătirea materiilor prme pentru defăşurarea procesului tehnologic ulterior. Caracteristic pentru... citește mai departe
Fabricarea produselor de patiserie fină
FABRICAREA PRODESELOR DE PATISERIE FINĂ Produsele de patiserie fină se pot grupa în două mari grupe: - produse de patisere scurtă(friabile) - produse de foitaj. Aceste produse au în comun principalele materii prime din compozitia lor: făina,grasimea,apa. Diferenţele dintre cele două grupe de produse sunt... citește mai departe