Documente publicate de Ilarie Cozma
Ilarie Cozma
3 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Tehnologia preparării bucatelor reci din pește
1. Introducere Bucatele reci sunt preparate culinare prezentate in forme variate, cu aspect atragator si volum mic. Se servesc la inceputul mesei sau intre mesele principale, in cantitati mici, avind rol de a influienta apetitul consumatorilor, atit prin gustul picant pe care-l au, cit si prin modul variat de... citește mai departe
Mașina de spălat și curățat cartofi cu disc , cu productivitatea de 270 kilograme pe oră
Introducere Lucrul util efectuat la o întreprindere de alimentaţie publică depinde nu doar de ce utilaj posedă întreprinderea dată, dar şi de mulţi alţi ocnstituienţi cum ar fi: montarea profesională, corespunderea cu cerinţele întreprinderii, comoditate în deservire, respectarea riguroasă a regulelor de exploatare... citește mai departe
Management
COMPETENŢA RESURSE Etimologic, originea cuvântului management se regaseste în cuvântul latin manus = mâna, dar si în alte cuvinte precum cuvintele italiene maneggiare = a dresa caii si maneggio = menaj si în termenii francezi: manèger = a dresa caii si manège = manej, cu aceeasi semnificatie ca a celor în limba... citește mai departe