Documente publicate de Filomela Teodorescu
Filomela Teodorescu
4 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Brânzeturi în saramură - brânza telemea de vacă
1. Generalitaţi Laptele este un lichid de culoare alb-gălbuie secretat de glanda mamară a mamiferelor, ce conţine toate substanţele nutritive necesare pentru hrănirea şi dezvoltarea noilor născuţi. Potrivit unei alte formulări, prin lapte materie primă se înţelege produsul natural destinat prelucrării, din... citește mai departe
Microbiologia Laptelui - Surse Interne și Externe de Contaminare
Laptele este un produs foarte valoros din punct de vedere nutritiv deoarece conţine în cantităţi corespunzătoare surse de C, N, săruri minerale şi factori de creştere. Concentraţia în substanţă uscată este de 13-14%. Conţine în cantităţi importante: - lactoză (4,5% principala sursă de carbon), acid citric (0,1%),... citește mai departe
Sucurile din struguri
Sucul de struguri se fabrică din struguri proaspeţi, must sau suc semifabricat. Sucul poate fi limpezit sau nelimpezit, concentrat sau suc de marcă. Sucul de marcă se fabrică din struguri din soiul: Aligote, Muscat, Risling etc. cu valoarea substanţei uscate mai mare de 16,2%. Sucul de calitate superioară se fabrică... citește mai departe
Sortimentul de băuturi din alimentația publică
Argument Sortimentul de bauturi din alimentatia publica include bauturi nealcoolice si bauturi alcoolice Bauturile nealcoolice : din aceste bauturi cel mai des se foloseste apa potabila, sifonul, ceaiurile, sucurile de fructe si legume, siropurile, bauturile stimulante. Apa potabila este apa ingerata. Cerintele... citește mai departe