Documente publicate de Valentin Iorga
Valentin Iorga
8 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Inocuitate alimentară
Definiţia inocuităţii şi contaminanţilor Prin "inocuitatea alimentelor", se înţelege absenţa sau prezenţa la niveluri acceptabile şi fără pericol a contaminanţilor, a corpurilor străine, a toxinelor naturale sau a oricărei alte substanţe susceptibilă de a face alimentul dăunător pentru sănătate într-un mod acut sau... citește mai departe
Valorificarea subproduselor din industria cărnii
SUMAR EXECUTIV Pentru asigurarea populaţiei cu carne şi produse de carne şi valorificarea raţională a tuturor produselor rezultate din tăierea animalelor şi păsărilor, ramura industriei cărnii dispune de o serie de întreprinderi care cuprind: baze de aprovizionare cu animale, abatoare, depozite frigorifere, de... citește mai departe
Tehnologia de Fabricare a Cafelei
INTRODUCERE Cercetările asupra arborelui de cafea şi asupra fructului său, bobul de cafea, datează încă din anul 1700. Cafeaua este un produs natural, al cărui consum a înregistrat o creştere semnificativă peste tot în lume. Acest lucru se datorează atât proprietăţilor sale gustative deosebite, cât şi conţinutului... citește mai departe
Biscuiți Zaharoși
MEMORIU JUSTIFICATIV Activitatea de obţinere a produselor de panificaţie reprezintă una din cele mai vechi preocupări ale omului şi totodată una dintre ramurile principale ale industriei alimentare. Având în vedere importanţa pe care o au produsele de panificaţie în satisfacerea cerinţelor de hrană ale... citește mai departe
Achiziții
Capitolul I: Date generale despre întreprindere.3 Capitolul II: Produsul.2 1.1. Produsul. Motivaţia alegerii produsului.2 1.2. Descrierea produsului.2 1.3. Analiza pieţei.2 1.4. Previziunea vânzării.2 Capitolul III: Determinarea necesarului de utilaje 3 2.1. Norme de timp ore/buc. 3 2.2. Determinarea... citește mai departe
Proteine
Definiţie şi clasificare În anul 1839 chimistul olandez Gerardus Johanes Mulder a propus următoarea formulă moleculară : C40H62O12N10 pentru toate albuminele, substanţele cu rol termocoagulant din compoziţia laptelui şi a ouălelor. Chimistul Jons Jacob Berzelius i-a sugerat lui Gerardus Johanes Mulder să numească... citește mai departe
Utilizarea zeoliților și a argilelor cationice în industrie
I. CARACTERISTICILE ZEOLITILOR Din punct de vedere chimic, zeolitii sunt aluminosilicati naturali hidratatii si cristalini care se obtin din roci vulcanice numite tufuri vulcanice sau cinerite. Zãcãmântul de zeoliti este cantonat în tufurile vulcanice acide în mediul marin sau lacustru. Tuful vulcanic se prezintã... citește mai departe
Acidul Lactic
1. INTRODUCERE Acidul lactic a fost descoperit în anul 1780 de chimistul suedez Carl Wilhelm Scheele intr-o mostră de lapte acru si a reuşit o primă dar destul de impură izolare a acestuia; producerea acestuia la nivel comercial a început abia în anul 1881, în Littleton (Massachusetts, SUA). Acesta este motivul... citește mai departe