Documente publicate de Mioara Sârbu
Mioara Sârbu
8 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Proiectarea Secției de Patiserie a Cafenelei Specializate în Prepararea Colțunașilor
Introducere Alimentaţia publică reprezintă o verigă importantă în sistemul social şi economic, îndreptat spre ameliorarea şi ridicarea nivelului material şi cultural al vieţii populaţiei. Scopul principal al unităţilor de alimentaţie publică este satisfacerea cît mai completă a necesităţilor oamenilor. Astfel... citește mai departe
Pandișpan preparat prin metoda caldă
Spania este leaganul civilizatiei Pandispanului Cand evreii au fost expulzati din Spania, in secolul al XV-lea, au dus retetele lor de piscot prin continent, cu notabilitate in Italia, unde prajitura a ajuns sa fie cunoscuta sub numele de ''Pan di Spagna'', care tradus cuvant cu cuvant inseamna ''painea Spaniei''... citește mai departe
Pandișpan Pregătit prin Metoda Rece
Aluatul pandişpan are o consistenţă puhavă, este uşor de prelucrat şi de lucrat cu el. Aluatul se pregăteşte prin zbatere, în timpul căruia aluatul se îmbogăţeşte cu bule de aer. Datorită consistenţei sale moi şi puhave cu el este uşor de lucrat şi de modelat din el mai multe tipuri de preparate: torturi , rulade,... citește mai departe
Proiect la Management - Restaurantul Bistro
1. Introducere Ce este un plan de afaceri? Pentru a înţelege ce este un plan de afaceri trebuie definit întâi conceptul de „afacere”. O definiţie neconvenţională a acestui concept, poate fi: "intenţia unei persoane (fizice sau juridice) de a face/a întreprinde anumite activităţi оn scopul obţinerii unui profit".... citește mai departe
Prepararea bucatelor de pește și a fructelor de mare
Introducere Pestii si fructele de mare sunt o sursa excelenta de proteine usor de digerat, de vitamine, minerale si acizi grasi esentiali. Pretuite pentru valoarea lor nutritionala, fructele de mare au devenit astazi o mancare internationala, bucurandu-se de larga apreciere a marilor bucatari de pretutindeni.... citește mai departe
Toxicologie - Aditivi
In ziua de azi cand totul se misca cu o viteza ametitoare, ne grabim sa ajungem la serviciu, sa muncim cat mai mult, sa castigam cat mai bine, sa ne asiguram un confort cat mai mare si uitam de un lucru foarte important, sanatatea noastra. Producătoriide alimente au o serie de alternative pentru a înlocui sarea... citește mai departe
Practică alimentară
Introducere Un restaurant este un stabiliment unde se pot consuma pe loc mâncăruri și băuturi, contra cost. De obicei mâncărurile sunt preparate în bucătăria proprie de către un bucătar-șef.Există foarte multe tipuri de restaurante, care servesc diferite meniuri, adesea specializate, după rețete din bucătăriile... citește mai departe
Managementul calității
Introducere Un restaurant este un stabiliment unde se pot consuma pe loc mâncăruri și băuturi, contra cost. De obicei mâncărurile sunt preparate în bucătăria proprie de către un bucătar-șef.Există foarte multe tipuri de restaurante, care servesc diferite meniuri, adesea specializate, după rețete din bucătăriile... citește mai departe