Documente publicate de Arsenie Damian
Arsenie Damian
5 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Tehnologia morăritului
Capitol A. Tehnologia moraritului 1. Materii prime prelucrate Materii prime: cerealele – grau, secara, orzul, orezul, porumbul- care datorita continutului ridicat de amidon se mai numesc si produse agricole amidonoase. Industria moraritului- produce sortimente de faina de grau , secara, orez, malai, necesare... citește mai departe
Semifabricatele din industria extractivă
1. SEMIFABRICATELE DIN INDUSTRIA EXTRACTIVA Ulei brut de presa, de extractie Zeama de difuzie, zeama groasa, zahar brut Masa de cacao, de caramel, de jeleu, de fondant, coji, creme, siropuri. Zeama de difuzie După separarea zemii de difuzie de borhot, zeama de difuzie reprezintă o soluţie slab acidă (pH =... citește mai departe
Tehnologia fabricării produselor zaharoase
1. Generalitati Produsele zaharoase sunt produse care se caracterizeaza prin valoare alimentara ridicata, aspect exterior placut iar gustul si aroma sunt fine. In alimentatie reprezinta o sursa de energie avand in medie 300...400 cal/ 100 g produs, ciocolata si halvaua ajungand pana la 450...600 cal/ 100g. In... citește mai departe
Materii prime și auxiliare utilizate în industria extractivă și a produselor zaharoase
A. Tehnologia fabricarii uleiurilor vegetale 1. Materii prime si auxiliare 1.1. Materii prime folosite in industria uleiurilor vegetale: Plante oleaginoase tipice- sunt reprezentate de: floarea soarelui, soia, rapita, inul de ulei, ricinul; Plante textilo oleaginoase- reprezentate de canepa si bumbacul; Deseuri... citește mai departe
Tehnologia fabricării uleiurilor vegetale
Capitolul A. Tehnologia fabricarii uleiurilor vegetale Generalitati Industria uleiurilor vegetale reprezinta o subramura importanta a industriei alimentare, care prelucreaza materii prime agricole si pune la dispozitia populatiei uleiuri fluide, margarine, si grasimi vegetale destinate consumului uman si... citește mai departe