Documente publicate de Octav Florin Năstase
Octav Florin Năstase
7 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Izolate proteice utilizate ca supliment nutritiv în industria cărnii
INTRODUCERE 1.1. Relaţia dintre om şi alimente Alimentaţia reprezintă condiţia esenţială pentru existenţa vieţii, fiind comună tuturor formelor de organizare a materiei vii. Ea reprezintă legătura cea mai veche dintre organism şi mediul ambiant. În cazul unei alimentaţii neadecvate, procesele metabolice se pot... citește mai departe
Fermentarea industrială a tutunului
Tutunul uscat nu este un produs conservabil. Tutunul fumat direct după uscare dă un gust aspru, înţepător şi amărui. Aceste caracteristici negative sunt mai accentuate la tutunurile verzi şi brune, care mai conţin cantităţi importante de clorofilă, amidon şi substanţe proteice cu greutate moleculară mare. Pentru a... citește mai departe
Organele Animalelor
ORGANELE Din punct de vedere nutriţional, organele reprezintă cel mai valoros subprodus de abator. Organele au o valoare alimentară (nutritivă şi energetică) mare, proprietăţi organoleptice deosebite şi posibilităţi multiple de valorificare (în stare proaspătă sau/şi prin industrializare). Valoarea alimentară a... citește mai departe
Industria Oțetului
Prin oxidarea soluţii1or di1uate de etano1 cu bacterii acetice rezu1tă un amestec de acid acetic şi apă, conform reacţiei : Funcţie de compoziţia mediu1ui şi de condiţii1e de oxidare se obţin soluţii cu până la 15% acid acetic, denumite oţet. Există şi a1te căi pentru obţinerea acidu1ui acetic, citindu-se: -... citește mai departe
Tehnologia Obținerii Vinurilor
Vinurile româneşti ca produs finit al viţei de vie, se bucură pe plan internaţional de un bine meritat prestigiu. Acest lucru este confirmat de numeroase medalii pe care le-au câştigat la diferite concursuri şi expoziţii internaţionale. Ţinând seama de procedeele şi de operaţiile pe care strugurii le parcurg până... citește mai departe
Dimensionarea unei secții de obținere a vinului sec
Capitolul I Generalităţi 1.1.Generalităţi privind viticultura şi vinificaţia în România Plantaţiile de viţă-de-vie sunt grupate, teritorial, în zone viticole, regiuni viticole, podgorii, centre viticole şi plaiuri viticole. Arealul viticol reprezintă aria geografică a culturii viţa-de-vie, în care se includ... citește mai departe
Tehnologia Fabricării Berii Brune
1. BEREA – ALIMENT ŞI MEDICAMENT Berea este un aliment datorită conţinutului său în glucide şi în substanţe proteice. Cantitativ principalele componente ale berii sunt apa, extractul şi alcoolul etilic, alături de care, o mare varietate de compuşi chimici contribuie la însuşirile senzoriale şi la valoarea nutritivă... citește mai departe