Documente publicate de Filofteia Dumitru
Filofteia Dumitru
14 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Tehnologia de obținere a oțetului de fermentație de 9 grade acetice
. Stabilirea echipei HACCP - inginer sectie productie: Dorin Sabo - departament controlul calitatii: - sef laborator: Angelica Sabo - microbiolog: Magirescu Adrian - inginer mecanic : Hognogi Alin 2. Descrierea produsului -denumirea produsului : otet alimentar de fermentatie 9° acetice -firma... citește mai departe
Contaminarea Laptelui și Produselor Lactate cu Pesticide Organoclorurate
LAPTELE este un lichid de culoare alb-gălbuie secretat de glanda mamară a mamiferelor. El a fost folosit din cele mai vechi timpuri ca aliment principal în hrana diferitelor popoare, ca asirieni, babilonieni, greci şi romani. Compoziţia microbiologică a laptelui este diferită din punct de vedere calitativ şi... citește mai departe
Clostridium Perfringens
Clostridiile fac parte din grupul bacililor Gram pozitivi sporogeni, respectiv familia Bacillaceae, în care se încadrează speciile bacteriene sporogene. Ele se găsesc ca saprofite în sol si sunt rezistente fată de factorii de mediu. Bacteriile din genul Clostridium sunt în totalitate anaerobe, în marea lor... citește mai departe
Alergia la Nuci
- A avea o alergie inseamna ca sistemul imunitar reactioneaza la un alergen- o substanta care cauzeaza o reactie alergica. - Alergenii nu sunt de obicei daunatori si multi oameni nu prezinta sensibilitate la ei. Nuca este una dintre cele mai comune cauze a alergiilor la alimente. Daca o persoana are alergie la... citește mai departe
Antivitamine
Vitamina" este un termen dat unor substanţe de către Casimir Funk (descoperitorul primei vitamine; B1) în 1912 , însemnând "amină vitală". Această denumire se menţine şi azi, deşi, după cum se ştie, există vitamine care nu conţin grupări aminice (NH2). Vitaminele sunt catalizatori biologici (activează enzime sau... citește mai departe
Vin Ecologic
1. Generalităţi Conceptul care domina deja acest secol si inceput de mileniu este "intoarcerea la natura", prin utilizarea cat mai redusa sau chiar evitarea utilizarii unor compusi chimici in industria alimentara, farmaceutica etc. In special in domeniul industriei alimentare se au in vedere "alimentatia,... citește mai departe
Tehnologia de cultivare a porumbului în condiții ecologice
În ultimii ani se vorbeşte atât de frecvent despre alimentaţia sǎnǎtoasǎ încât fiecare gospodinǎ se crede expertǎ în produse şi mâncǎruri naturale. “Scandalurile cu E-uri toxice” au fǎcut ca, în limbajul urban, sǎ apara zicale moderne ca si “manânci aici si mori acasă” sau “chipsurile modeleaza celulita” şi tot mai... citește mai departe
Controlul calității legumelor solano-fructoase
Patlagele vinete – Solanum melongena L. Fam. Solanaceae Importanta. Patlagelele vinete provin din India. Cultura este foarte raspandita in estul Asiei. La noi in tara a intrat in cultura in secolul XVIII, in zonele mai calde. Fructul este o baca de dimensiuni foarte mari , ovoidala sau sferica, alungita cu... citește mai departe
Management
Firmele româneşti se divid potrivit legislaţiei (Legea 15/1990 şi Legea 31/1990, republicată) în: 1. Regii autonome – ce se caracterizează prin: - Se organizează şi funcţionează în ramurile strategice ale economiei naţionale; - Înfiinţarea este decisă de Guvernul României sau organele judeţene (în funcţie de cum... citește mai departe
Tehnologia zahărului, operația de purificare
INTRODUCERE Zahărul şi produsele zaharoase formează o grupa largă de alimente ce se caracterizeaza prin conţinut mare de zahăr solubil (zaharoză, glucoză), aspect atrăgător, gust dulce cu nuanţe diferite şi aromă plăcută. Asupra acestei grupe de mărfuri se răsfrânge din plin nivelul ridicat atins de tehnologia... citește mai departe
Tehnologia de fabricație a berii light
1. INTRODUCERE 1.1. Istoria berii Berea este o bautura alcoolica foarte veche dezvolatata de poporul imperiului mesopotamic si de egipteni. Berea, bautura preparata prin fermentare, era cunoscuta, in Babilon cu 5000 de ani i.e.n. De aici, prepararea berii a fost preluata de egipteni. De la inceput, berea se... citește mai departe
Tipologia firmelor din România - descrierea unui tip de firmă care funcționează în România
SCURT ISTORIC Evoluţia contabilităţii a fost impulsionată în principal de limitarea treptată a resurselor disponibile, dar şi de nevoia de creştere a societăţii omeneşti, în ansamblul său. În perioada antică, tehnicile, pe care contabilitatea se va baza mai târziu, capătă un avânt deosebit, servind în principal... citește mai departe
Boli la știuletele de porumb
Porumbul (Zea mays L.) face parte din familia Gramineae, subfamilia Panicoides, tribul Maydeae. Specia cultivata Zea mays L. a fost impartita in mai multe convarietati si anume : -Zea mays indurata -Zea mays dentiformis -Zea mays aorista -Zea mays everta -Zea mays aylaceae-zacharata -Zea mays amylaceae... citește mai departe
Controlul calității ovăzului
OVAZUL ( Avena sativa) este o cereala folosita la fabricarea crupelor sub forma granulara, sau fulgi si mai rar la fabricarea unor sorturi de faina care impreuna cu faina de grau, secara sau orz intra in compozitia unor sortimente de panificatie. Produsele din ovaz sunt destinate in special copiilor, varstinicilor... citește mai departe