Documente publicate de Albertina Cazan
Albertina Cazan
2 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Tehnologia de Obținere a Vafelor
INTRODUCERE Vafele sunt produse cu umiditate redusă obținute prin coacerea în forme speciale a unui aluat fluid preparat din făină, apă, sare, afânători și alte materiale pentru gust, aromă și valoare alimentară. Napolitanele sunt produse obținute prin asamblarea vafelor cu cremă sau a vafelor cu cremă și glazură.... citește mai departe
Derivatele Proteice Obținute din Materii Prime Vegetale și Animale
Introducere Aditivii alimentari au fost folosiți în prepararea ți păstrarea alimentelor încă din cele mai vechi timpuri. Însă, în ultimul secol, odată cu dezvoltarea fără precedent a industriei alimentare, ei au căpătat un rol primordial în procesarea alimentelor. Datorită cererii foarte mari de produse alimentare... citește mai departe