Documente publicate de Marian Luca
Marian Luca
5 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Valoarea superioară a deșeurilor în industria uleiurilor vegetale
Subproduse si deseuri: In procesul de obtinere si prelucrare a uleiurilor vegetale rezulta o serie de subproduse si deseuri, care se utilizeaza astazi pe scara mare. Despre o valorificare rationala a acestora in tara noastra se poate vorbi abia dupa nationalizare. Valorificarea complexa a intregii game de... citește mai departe
Maturarea cărnii
Maturarea incepe o data cu rezolutia ( terminarea )rigiditatii si este caracterizata de doi parametrii : viteza si intensitata. Acesti doi parametrii sunt influentati de factori biologici si tehnologici. Maturarea carnii se realizeaza prin doua mecanisme dependente de temperatura si care actioneaza synergetic : 1.... citește mai departe
Utilaje
Notiuni generale privind constructia utilajului alimentar - “Utilajul este un ansamblu de mecanisme, unelte, aparate şi echipamente accesorii, ce iau parte direct la prelucrarea materiilor prime şi semifabricatelor pentru realizarea produselor finite.” (conf. univ. dr. Constantin Danilevici) - “Utilaj –... citește mai departe
Pompe
3.7. Pompe cu roţi dinţate - În industria alimentară pompele cu roţi dinţate se folosesc la pomparea lichidelor: bere, sucuri, siropuri de fructe, siropuri din industria zahărului şi produselor zaharoase, siropuri de glucoza, unt de cacao, masa de ciocolată, în industria uleiurilor, etc. 3.7. Pompe cu roţi... citește mai departe
Malțul
Maltul reprezinta materia prima esentiala pentru fabricarea berii. De aceea investigatii importante au fost realizte pentru a ameliora specificatiile. O sinteza bibliografica a concernat analiza si compozitia orzului si continutul maltului peste 700 de referinte au fost publicate de Moll in 1979. Intrucat un numar... citește mai departe